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Carré de porc fumé et choucroute

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Carré de porc fumé et choucroute
avec pommes de terre vapeur et salade mêlée
700 g de pommes de terre,
pelées, en quartiers
sel, poivre
400 g de carré de porc fumé cuit,
en dés
1 cs d’huile d’olive
800 g de choucroute, cuite
½ cc de paprika fort
½ cc de paprika doux
1,5 dl de fond de légumes
80 g de dattes, en lanières
4 cs d’huile de colza
3 cs de vinaigre aux herbes
200 g de feuilles de salade
100 g de demi-crème acidulée
½ botte de ciboulette, ciselée en
rouelles
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur en les gardant bien fermes. Saler et poivrer. Saisir le carré fumé à feu moyen dans l’huile
d’olive. Ajouter la choucroute, le paprika et le fond de légumes.
Laisser mijoter env. 5 min. Ajouter les dattes. Mélanger l’huile de
colza et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger avec la salade. Dresser
la choucroute avec la crème acidulée et les pommes de terre, parsemer de ciboulette. Servir la salade séparément.
4 portions: par portion, env. 2350 kJ / 560 kcal, 30 g de protéines,
25 g de lipides, 52 g de glucides
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