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(uniquement à midi)
à partir de 2 personnes,
67.- par personne,
54.- avec une seule entrée
Tout changement
sera majoré de 10.-
PREMIÈRE ENTRÉE
Filet de Truite de Montagne du Pays en deux Façons,
Strate de Mozzarella, Roquette et Tomate
ou
Fraîcheur d’Été de Filet de Veau aux Saveurs d’un Tartare
SECONDE ENTRÉE
Queue de Homard du Maine laquée,
Rouleau de Printemps à l’Aubergine (supplément 8.- par pers.)
ou
Conchiglioni farci d’un Salpicon de Lotillon et Tomate,
Émulsion Bourride et Rouille
PLAT PRINCIPAL
Riz Vénéré dans l’esprit d’une Paëlla revisitée
ou
Canette de France rôtie en deux Cuissons,
Sauce aux Griottes, Radis blanc confit
(à partir de 2 personnes)
CHARRETTE DE FROMAGES AFFINÉS
ou
CHOIX DE DESSERTS
Verre glacé aux Abricots, Amandes de Provence
et Macaron croquant
ou
Les Cerises noires en Soupe et en Sorbet,
Amandes caramélisées et Tuile au Piment d’Espelette
ou
Le Chocolat noir en Biscuit coulant,
Crème glacée à la Vanille
menu du marché
menu du marché
(uniquement le soir)
à partir de 2 personnes,
88.- par personne
Tout changement
sera majoré de 10.-
Fraîcheur d’Été de Filet de Veau
aux Saveurs d’un Tartare
Conchiglioni farci d’un Salpicon de Lotillon et Tomate,
Émulsion Bourride et Rouille
Canette de France rôtie en deux Cuissons,
Sauce aux Griottes, Radis blanc confit
Charrette de Fromages Affinés
Les Choux garnis de Pêche et Crème à la Vanille,
Crème glacée à la Fleur de Sureau
menu terre & mer
menu terre & mer
(uniquement le soir)
Filet de Truite de Montagne du Pays
en deux Façons, Strate de Mozzarella, Roquette et Tomate
à partir de 2 personnes,
93.- par personne
Tout changement
sera majoré de 10.-
Queue de Homard du Maine laquée,
Rouleau de Printemps à l’Aubergine
Riz Vénéré
dans l’esprit d’une Paëlla revisitée
Charrette de Fromages Affinés
Tomate confite à l’Ananas et aux Agrumes,
Crème glacée à l’Estragon, Fenouil Feuille croquant
et Granité Citron
ENTRÉES
Salade verte de notre Maraîcher
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.-
Salade de Mesclun du Pays,
fines tranches de Magret de Canard séché
fumé par nos soins
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.-
Assiette de Jambon Iberico Bellota,
Pain toasté, Pesto de Tomate
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.-
Filet de Truite de Montagne du Pays en deux Façons,
Strate de Mozzarella, Roquette et Tomate
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.-
Fraîcheur d’été de Filet de Veau aux Saveurs d’un Tartare
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.-
Conchiglioni farci d’un Salpicon de Lotillon et Tomate,
Émulsion Bourride et Rouille
«Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,
ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine.»
Colette
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.-
POISSONS
&
VIANDES
«Chez nous, on mangeait à la carte:
celui qui tirait l'as de pique mangeait.»
Woody Allen
Tagliata de Faux-Filet de Bœuf du Pays cuit à basse température,
Sauce bordelaise, Os à Moelle et Chanterelles,
Pommes de Terre rôties
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48.-
Classique Tartare de Bœuf, Pommes de Terre rôties
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45.-
Canette de France rôtie en deux Cuissons,
Sauce aux Griottes, Radis blanc confit (Pour 2 pers., prix pour 2 pers.)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110.-
Queues de Homard du Maine laquées,
Rouleau de Printemps à l’Aubergine
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62.-
Riz Vénéré dans l’esprit d’une Paëlla revisitée
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches
en Persillade
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59.-
DESSERTS
Tomate confite à l’Ananas et aux Agrumes, Crème glacée
à l’Estragon, Fenouil Feuille croquant et Granité Citron
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Les Choux garnis de Pêche et Crème à la Vanille,
Crème glacée à la Fleur de Sureau
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Verre glacé aux Abricots, Amandes de Provence
et Macaron croquant
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Les Cerises noires en Soupe et en Sorbet,
Amandes caramélisées et Tuile au Piment d’Espelette
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
La Verveine en Parfait glacé et en Biscuit moelleux,
Sorbet à la Pomme verte
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.«Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier
se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche,
un gâteau qui cuit et une maman.»
Barbara Costikyan
Le Chocolat noir en Biscuit coulant,
Crème glacée à la Vanille
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
PLAISIR D’OFFRIR
PRODUITS TRAITEUR
Les produits traiteur, faits par nos soins et à l'emporter.
Faites-vous plaisir et faites plaisir autour de vous
en offrant nos produits élaborés maison
et nos Repas-Cadeaux gastronomiques
étudiés selon vos souhaits.
Magret de Canard fumé
Pièce de 280 à 300 g:
Tablettes de Chocolat
Environ 100 g:
6.-
Assortiment de Chocolats
Boite de 125 g:
Boite de 250 g:
Boite de 500 g:
13.23.45.-
(Uniquement sur commande)
Le Repas-Cadeau
Faites-nous part de vos souhaits!
Nous établirons avec vous,
selon votre budget,
le Repas-Cadeau le plus approprié.
aux Noisettes et Orange
62.-/kg
Assortiment de Chocolats à la Liqueur:
Génépi, Poire, Framboise,
Grand-Marnier
200 g:
Plaque de Nougat
La pièce environ 200 g: 10.-
25.-
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