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Banquets de fin d`année

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Château de l’Ile – menus de fin d’année
Menu Tradition : 68 € / personne
1 coupe de crémant ou muscat d’Alsace et 3 feuilletés salés
Cannellonis de saumon fumé, crevettes roses et citron vert, crème légère d’agrumes
ou
Médaillon de foie gras de canard et chutney de noix et abricots secs, petite brioche toastée
Filet de daurade royale rôti, risotto de blé tendre et cèpes, émulsion de mascarpone
ou
Magret de canard cuisson basse température aux épices de Noël, mousseline de céleri,
tartare de poire au vin chaud
Bûche chocolatée et son sorbet exotique
ou
Douceur mandarine et son sorbet spéculos
2 verres de vin, 1/2 eau minérale et 1 café
Menu Exception : 82 € / personne
1 coupe de Champagne et 3 feuilletés salés
Marbré de foie gras de canard pommes, cannelle et strussel, réduction de vin chaud
Dos de lieu jaune rôti, gambas aux légumes oubliés et semoule
Filet de bœuf cuisson basse température, mousseline de potimarron et poêlée de champignons des
bois, jus réduit aux brisures de truffe
Torche aux marrons revisitée
3 verres de vin, 1/2 eau minérale et 1 café
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