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Chakchouka classique

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Chakchouka classique
Mise en place et préparation: env.  30 min
pour 2 à 3 personnes
2  c.s. d’huile d’olive
1 oignon, en fines lanières
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment rouge, haché finement
1½  c.s. de concentré de tomate
1 boîte de tomates concassées
(env. 800 g)
1  c.c. de sel
250  g de tomates cerises, coupées en
deux
1½  c.c. de za’atar (mélange d’épices, p.ex.
de Fine Food) ou paprika rose
1  c.c. de cumin moulu
100  g de feta, émietté
3 à 4 œufs frais
1 bouquet de coriandre, pluches
sel et poivre, selon goût
Article: "Brinner winner: chakchouka" - www.krautundrueben.ch/fr/
1.
2.
Chauffer l’huile dans une grande poêle,
faire revenir oignon, ail, piment et concentré de tomate, ajouter les tomates
concassées avec le liquide, porter à
ébullition, laisser cuire doucement env.
10 min. Ajouter les tomates cerises, assaisonner, poursuivre la cuisson env. 5
min, parsemer du feta.
Casser les œufs, déposer délicatement
sur les légumes, poursuivre la cuisson
le temps que le blanc d’œuf prenne.
Décorer de pluches de coriandre, saler
et poivrer.
Suggestions
− Servir avec de la fougasse ou du pain
blanc.
− Remplacer les tomates cerises par un
poivron rouge épépiné en morceaux.
− Après avoir cassé les œufs, poursuivre
la cuisson 8 à 10 min au milieu du four
préchauffé à 180°C. Attention: prendre
une poêle avec une poignée allant au
four!
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