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C - Le Querrien

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Les Plateaux de Fruits de Mer
Arrivage et cuissons journaliers – nos tourteaux et homards proviennent de notre vivier
Plateau Matelot (1 pers) ……………………………………………………………………………………….
21.50
3 huitres creuses n°3, ½ crabe, langoustines, bulots, bigorneaux
Plateau la Pêche (1 pers)…...............................................................................................................
25.50
6 huitres creuses n°3, 6 langoustines, crevettes roses, crevettes grises. Plateau la Cordée (1 pers)……………….…………………………………………………………………
28.50
6 langoustines, crevettes roses, ½ crabe, bulots, bigorneaux
Plateau Mutin (1pers)……………………………………………………………………………………………
29.50
6 huitres creuses n°3, 6 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses.
Plateau Frégate (1pers)…………………………………………………………………………………………
35.00
½ crabe, 9 langoustines, bulots, crevettes roses, bigorneaux.
Plateau du Port (1 pers)…………………………………………………………………………………………
36.00
6 huitres creuses n°3, 1 crabe, 6 langoustines, crevettes roses.
Plateau du Sillon (1 pers)..………………...…………………………………………………………………..
42.00
9 huitres creuses n°3, ½ crabe, bulots, bigorneaux, 6 langoustines, crevettes roses.
Plateau du Cap d’Erquy (1–2 pers) …………………………………………………………………………...
48.00
6 huitres creuses n°3, 1 crabe, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses
Plateau La Conchée (1-2 pers.)……………………………………………………………………………………
59.50
2 crabes, 18 langoustines
Plateau Terre Neuve (2pers)…………...………………………………………………………………………
72.50
6 huîtres creuses n°3, 6 huîtres creuses n°2, 1 crabe, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises
Plateau du Grand Large (2pers)…………...………………………………………………………………………
82.00
1 homard, 10 huitres creuses n°3, 1 crabe, crevettes roses, bulots, bigorneaux, 12 langoustines
Plateau Royal (2 pers)……………………...…………………………………………………………………………
104.00
1 homard, 12 huitres creuses n°3, 6 huitres creuses n°2, 1 crabe, 18 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises
Grand plateau de St-Malo (2 pers)…….……………………………………………………………………………
128.00
1 homard, 18 huitres creuses n°3, 2 crabes, 24 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses et crevettes grises
Super Plateau d’Henri (4pers)……………….………………………………………………………………………
180.00
2 homards, 12 huitres creuses n°3, 12 huitres creuses n°2, 2 crabes, 36 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux,
crevettes grises
Le Homard de notre Vivier
(Les 100 grammes)…………………………………..11.00
Homard Bleu servi tiède, mayonnaise
Homard Bleu rôti au beurre demi-sel
Homard Bleu braisé puis flambé au Cognac
Les Crustacés Les Huîtres
De notre sélection des parcs à huîtres Bretons
Assiette de 12 crevettes roses
13.60
Timbale de bigorneaux, mayonnaise
11.50
Timbale de crevettes grises, mayonnaise
05.50
Timbale de bulots, mayonnaise
10.50
Plateau Sablon
14.00
Les 9
Les 12
Huîtres creuses n°3
9.50
14.50
18.50
Huîtres creuses n°2
11.90
17.80
19.50
Huître spéciale, la pièce……………………….
Tourteau ou araignée (selon arrivage) mayonnaise
Plateau la Brise
Les 6
20.50
12 langoustines à la mayonnaise
Menu Pleine Mer
(Pour 2 personnes)
120.00 €
Mise en bouche
҉҉
Plateau Pleine Mer
« 1 crabe, 12 huitres creuses n°3, 18 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses »
҉҉
Demi-homard rôti au beurre demi-sel
҉҉
Dessert ou coupe glacée au choix à la Carte
2.50
Les Entrées
Soupe de poissons Maison et ses condiments
12.50
Huîtres chaudes N°2 et son sabayon gratiné au cidre
15.00
Tomates mozzarella di Buffala, sorbet au Basilic
13.50
Salade Gourmande du Querrien
15.00
Tartare de poisson au sésame et fines herbes, granité citron vert
15.00
Gaspacho de tomates au fenouil, crevettes roses marinées au piment d’Espelette
13.00
Foie gras de canard fermier mi-cuit aux fruits secs, fine gelée acidulée
16.00
Les Poissons
Ballotine de saumon mi-cuit, écrasé de pommes de terre à l’estragon, vierge de légumes
18.00
Cotriade de poissons fin à l’aïoli, pommes fondantes
18.00
Minute de filet de rouget en persillade, tagliatelles fraîches et jus piperade
16.00
Aiguillette de St-Pierre laquée aux parfums d’Asie, mousseline d’artichauts et carotte fâne
22.00
Tronçon de Turbot poché dans son beurre blanc au Champagne Rosé et ses tagliatelles fraîches
25.00
Sole meunière juste dorée au beurre citronné
32.00
Le Chef vous recommande (voir ardoise)
21.00
Les Viandes
Toutes nos viandes sont d’origine Race à Viande Française sélectionnées par notre boucher Mr Louis Rouvrais
Epaule d’Agneau Pré-salé du Mont St-Michel de sept heures, semoule à l’orientale et son jus au thym
18.00
Poitrine de cochon confite, écrasé de pommes de terre et mousseline d’artichauts
16.50
Magret de canard laqué, quinoa fondant et son jus à la carotte
21.00
Filet de bœuf en sauce périgourdine, pommes grenailles et tomates confites
25.00
Prix Nets en euros
Les desserts
Pana cotta à l’estragon et ses fraises du pays
7.00
Crème Brulée au goût du jour
6.50
Coulant au chocolat 72% de cacao, sorbet à l’orange
7.50
Baba au rhum flambé, chantilly vanille et poivre de Sechuan
7.00
Verrine de fruits frais et son bavarois à la menthe
7.50
Crumble de pommes rôties au Calvados, caramel au beurre salé et sorbet pomme verte
7.50
Roulante de fromages de chez Maitre Bordier « fromager affineur » à St Malo
6.00
(Tous nos menus peuvent être accompagnés du Plateau de fromages de chez Maitre Bordier : supplément 4.00€)
Les Coupes Glacées
Les glaces et les sorbets sont fabriqués par Éric Elien, Artisan Glacier à Trégueux
Café Liégeois « Glaces vanille et café, sauce café et crème sucrée »
6.50
Dame Blanche « Glace Vanille, chocolat chaud et crème sucrée »
6.50
Le Colonel « Sorbet citron arrosé de Vodka »
7.00
Coupe Arc-En-Ciel « Sorbets citron, orange sanguine, fraise, coulis de fruits, crème sucrée »
6.50
Glaces et sorbets aux choix 3 boules
5.50
Prix nets en euros. Service Compris. L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
Nous honorons la plupart des cartes bancaires et les tickets restaurants. Le Querrien décline toutes responsabilités en cas de perte ou de vol.
Menu
« Retour du Marché »
(Servi du lundi au vendredi sauf week-end et
jours fériés)
15.90 €
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Ou
19.50 €
Entrée/Plat/Dessert
(Voir Ardoise)
Menu Moussaillon
8.50 €
(Jusqu’à 12 ans)
Filet de poisson et son écrasé de pommes de
terre
҉
Glace 2 boules
Les desserts sont à commander en début de repas.
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus.
Menu du Port
24.50 €
Assiette de fruits de mer
« ½ crabe, 3 huitres creuses n°3, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
Soupe de poissons Maison et ses condiments
Tomates mozzarella di Buffala, sorbet au Basilic
Dégustation d’huîtres « 3 huîtres creuses n°2 et 3 huîtres creuses n°3 »
Salade Terre & Mer
Gaspacho de tomates au fenouil, crevettes roses marinées au piment d’Espelette
҉҉ Cotriade de poissons fin en aïoli, pommes fondantes
Ballotine de saumon mi-cuit, écrasé de pommes de terre à l’estragon, vierge de légumes
Minute de filet de rouget en persillade, tagliatelles fraîches et jus piperade
Le Chef vous recommande (supplément 4.00€)
Epaule d’Agneau Pré-salé du Mont St-Michel de sept heures, semoule à l’orientale et son jus au thym
Poitrine de cochon confite, écrasé de pommes de terre et mousseline d’artichauts
҉҉ Pana cotta à l’estragon et ses fraises du pays
Crème Brulée au goût du jour
Coupe de glace ou sorbet
Suggestion du pâtissier
Les desserts sont à commander en début de repas.
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus.
Menu du Querrien
35.00€
Plateau Matelot
« ½ crabe, 3 huitres creuses n°3, 4 langoustines, bulots, bigorneaux »
Salade Gourmande du Querrien
Tartare de poisson au sésame et fines herbes, granité citron vert
Foie gras de canard fermier mi-cuit aux fruits secs, fine gelée acidulée
҉҉ Aiguillette de St-Pierre laquée aux parfums d’Asie, mousseline d’artichauts et carotte fâne
Tronçon de Turbot poché dans son beurre blanc et ses tagliatelles fraîches
Magret de canard laqué, quinoa fondant et son jus à la carotte
Filet de bœuf, pommes grenailles, tomates confites et son jus au thym
Le Chef vous recommande
҉҉
Coulant au chocolat 72 % de cacao, sorbet à l’orange
Baba au rhum flambé, chantilly vanille et poivre de Sechuan
Verrine de fruits frais et son bavarois à la menthe
Crumble de pommes rôties au Calvados, caramel au beurre salé et sorbet pomme verte
Les desserts sont à commander en début de repas.
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus.
Menu Découverte
46.00 €
Mise en bouche
҉҉ Huîtres chaudes N°2 et son sabayon gratiné au cidre
Poêlée d’ormeaux en persillade et son risotto crémeux aux poireaux et citron vert
Foie gras de canard fermier mi-cuit aux fruits secs, fine gelée acidulée
҉҉ Tronçon de Turbot poché dans son beurre blanc au Champagne Rosé et ses tagliatelles fraîches
Sole meunière juste dorée au beurre citronné
Filet de bœuf en sauce périgourdine, pommes grenailles et tomates confites
Demi-Homard Bleu braisé puis flambé au Cognac
҉҉ Roulante de fromages de chez Maitre Bordier « fromager affineur » à St Malo
҉҉ Dessert au choix
Les desserts sont à commander en début de repas.
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus.
Hôtel Restaurant Le Querrien***
Ouvert toute l’année
7 Quai Duguay Trouin- 35260 Cancale
Tél : 02.99.89.64.56
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