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BIENVENUE - Le Manoir du Lys

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BI ENVENUE
Nos fidèles fournisseurs, producteurs, maraichers et éleveurs de proximité nous permettent
à nous Cuisiniers, de réaliser une cuisine nature et naturelle valorisant notre bocage.
Nous vous les présentons !
Les Viandes
Les volailles de chez Jean-Marie TAUPIN
La CHAISERONNE, viande de Race Normande
Le pigeon de Saint André de Messei de Marc BOUQUEREL
Les foies gras, abats de la Maison MASSE
Les Poissons de petites pêches
La Maison LEQUERTIER
La MARÉE pour TOUS
Les Maraichers
Grégoire DESNOULEZ (Maraicher Bio)
Gérard LEGRUEL
Sylvie GUÉRIN
Les Crémiers & les Fromagers
Michel ERNAULT
Patrick MERCIER
Les Frères RABACHE
Ghislain GORISSE
Fromagerie GILLOT
Fromagerie « Le Terroir », Christelle et Jérôme PHILIPPART
Les œufs de Gwenaëlle LEDOUX
Nous serons heureux de répondre à vos questions sur la composition de nos mets.
Veuillez nous informer de toute allergie ou de tout régime alimentaire spécial que nous
devons prendre en compte lors de la préparation de votre menu.
Franck Quinton
L E
DOM FRONTA I S
LE MENU DOMFRONTAIS
46 €
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
Les Gambero Rosso
Consommé végétal / Légumes nouveaux / « Sweet » gingembre
Ou
Les Radis
Rillettes de lapin / Couteaux / Pain Grillé
•
Le Lieu Jaune de ligne
Artichaut / Foie gras / Coriandre
Ou
La Côte de Cochon
Au sautoir / Sobrasada
Courgette fleur / Ratatouille / Sauge
•
Le Dessert à la carte
L E
«
AL L
I NC L US I VE
Servi uniquement pour les déjeuners
»
57 €
Pour l’ensemble de la table
(Sauf jours fériés)
Menu Domfrontais, boissons comprises
Eau, 2 verres de vins au choix du sommelier et café
PETI T
MOUS S ERON
Servi aux enfants de moins de 12 ans
Menu entrée + plat + dessert
Changeant au gré des saisons
16 €
L ES
ENTRÉES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
L’Araignée de Mer
33 €
1/2 portion
En tortellini / Seiche
Bois d’anis / Champignons
Le Foie Gras et le Ris de veau
32 €
17 €
22 €
12 €
32 €
17 €
Pressés / Fumés au foin
Œuf Mimosa / Lentillons du Perche / Câpres
Les Radis
Rillettes de lapin / Couteaux / Pain grillé
L’Andouille de Vire
En papillote transparente et foin vert
Crème au camembert Gillot / Langoustine
Les Gambero Rosso
26 €
Consommé végétal / Légumes nouveaux / « Sweet » gingembre
L ES
POI S S ONS
Le Saint-Pierre
36 €
19 €
Le Retour du marché
33 €
18 €
Le Lieu Jaune de ligne
30 €
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
Artichaut / Foie gras / Coriandre
L ES
VI ANDES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
Le Pigeonneau de Saint André de Messei
38 €
1/2 portion
En 2 façons
Graines de moutarde / Foie gras / Girolles / Abricots
Le Jarret de Bœuf
36 €
19 €
38 €
21 €
30 €
16 €
Braisé / Truffe d’été / Croq’ moelle
Pommes de terre / Estragon
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
La Côte de Cochon
Au sautoir / Sobrasada
Courgette fleur / Ratatouille / Sauge
Le Plateau de Fromages
11 €
Le Camembert
8€
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
L ES
DESS ERTS
Le Macaron
17 €
Crème tendre / Champignons des bois / Sorbet trompette
Les Eclats de fèves de cacao
17 €
Torréfiées / Menthe
La Fraise
17 €
Yuzu / Thé blanc
La Cerise sur le gâteau…
17 €
Parfum de sureau
Les Esquimaux
… Sur la banquise !
17 €
M A
C U I S I N E
D U
M O M E N T
Une entrée, un poisson ou une viande et dessert
Un poisson et une viande et dessert
Les trois plats et dessert
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
45 € L’accord mets et vins (4 verres de 12cl)
L’Araignée de Mer
En tortellini / Seiche
Bois d’anis / Champignons
Ou
Le Foie Gras et le Ris de veau
Pressés / Fumés au foin
Œuf Mimosa / Lentillons du Perche / Câpres
•
Le Retour du marché
Ou
Le Saint-Pierre
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
•
Le Jarret de Bœuf
Braisé / Truffe d’été / Croq’ moelle
Pommes de terre / Estragon
Ou
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
•
Le Dessert à la carte
62 €
72 €
82 €
MA
DÉG US TATI ON
DE S AI S ON
Menu servi pour l’ensemble de la table
LE MENU DÉGUSTATION DE SAISON
50 € L’accord mets et vins (7 verres de 8cl)
Le Foie Gras et le Ris de veau
Pressés / Fumés au foin
Œuf Mimosa / Lentillons du Perche / Câpres
•
L’Araignée de Mer
En tortellini / Seiche
Bois d’anis / Champignons
•
Le Saint-Pierre
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
•
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
•
Le Camembert
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
•
La Fraise
Yuzu / Thé blanc
•
Les Eclats de fèves de cacao
Torréfiées / Menthe
99 €
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