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SOMMAIRE
Pâtes et Pain
Pain
Pain aux pommes, aux raisins secs et aux noix
Pâte brisée
Pâte à pizza
Pâte à crêpes
Sauces
Mayonnaise sans œufs à l’huile d’olive et aux herbes fines
Pesto maison aux noix du Brésil et au citron vert
Sauce hollandaise parfumée de son demi-citron
Sauce béchamel accompagnée de sa savoureuse noix de muscade
Sauce aux tomates fraîches maison
Soupes et Bouillons
Soupe à l’oignon traditionnelle
Soupe chinoise de nouilles au bœuf et aux légumes
Gaspacho fleuri aux concombres et origan
Crème de poireau du jardin
Bouillon aux 4 légumes
Entrées
Salade fraîcheur au chèvre et au poulet, sauce au miel citronné
Caviar d’aubergines à la marocaine
Salade thaï de chou aux herbes et aux légumes croquants
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SOMMAIRE
Viandes
Côtes de porc à la sauce aigre-douce
Tagliatelles façon carbonara
Lasagnes à la viande
Bœuf bourguignon accompagné de sa poêlée de légumes
Quiche lorraine maison
Poissons
Cabillaud Tom-Yum citronelle/coco et son riz basmati
Mijoté de noix de Saint-Jacques, tomates&aux pommes de terre
Paella généreuse
Tourte au thon parsemée de piment
Filet de merlu sur son nid de riz blanc
Accompagnements
Riz blanc relevé par son filet d’huile d’olive
Tagliatelles « Al Dente »
Risotto aux champignons frais
Pommes de terre gratinées
Caviar d’aubergine aux épices du monde
Desserts
Cheeseble (moitié cheescake, moitié crumble)
Smoothie anti-stress aux dattes et à la banane sans sucres ajoutés
Gâteau doublement chocolaté
Jus de fruit drainant et détoxifiant sans sucres ajoutés
Glace à la mangue
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Pâtes & Pain
5
Pain
Temps de préparation :
40 minutes
Quantité :
Environ 800g
Ingrédients :
400 grammes de farine
250 ml d’eau
25 grammes de levure boulangère
½ caf de gros sel
Préparation :
Dans le bol mélangez l’eau, la levure, et le sel.
Programmez 2 minutes sur la vitesse 1 à 40 degrés.
Ajoutez la farine en une seule fois et programmez 20 secondes sur la
vitesse 5.
Ensuite, programmez 1 minute sur la vitesse 4 et 1 minute 30 sur la
vitesse 1.
Retirez la pâte du bol et formez une ou plusieurs boules.
Posez-les sur un plateau saupoudré de farine et laissez la pâte
gonfler jusqu’à ce que son volume double.
Cuisez le pain dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 35
minutes.
6
Pain aux pommes, aux raisins secs et aux noix
Temps de préparation :
60 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
700g de pommes
90g de sucre
120g de raisins secs
500g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de
cannelle en poudre
150g de noix entières
10g de beurre
60g de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez les pommes coupées en gros morceaux dans la marmite de
l’appareil et mixez-les pendant 10 secondes, vitesse 5.
A l’aide de la spatule, transférez les pommes dans un saladier et
réservez-les.
Versez le sucre, la farine, les raisins secs, la levure, la cannelle et le
lait dans la marmite.
Mélangez pendant 20 secondes, vitesse 3. Ajoutez ensuite les
pommes et les noix. Graissez un moule à cake avec le beurre et
versez-y la pâte à pain. Faîtes cuire au four pendant 1h.
Une fois votre pain cuit, laissez-refroidir pendant 20 minutes avant
de démouler.
7
Pâte brisée
Temps de préparation :
1 minute
Quantité :
1 pâte
Ingrédients :
300g de farine
130g de beurre
70ml d’eau
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol, dans l’ordre de la liste des
ingrédients et programmer 45 secondes sur la vitesse 4.
Retirez la pâte du bol et pétrissez-la un peu avec les mains.
Laissez la pâte reposer une quinzaine de minutes avant de l’étaler.
8
Pâte à pizza
Temps de préparation :
25 minutes
Quantité :
1 pâte
Ingrédients :
500g de farine
25g de levure de boulanger
200ml d’eau
30ml d’huile
1 pincée de sel
1 œuf
Préparation :
Dans le bol versez la farine, la levure, le sucre, le sel et mélangez 15
secondes sur la vitesse 4.
Ajoutez l’huile, l’eau, l’œuf et pétrissez 3 minutes sur la vitesse 4.
Avec un rouleau aplatissez la pâte, sur un plan de travail saupoudré
de farine, et faites la pizza avec vos ingrédients préférés.
Mettez la pizza au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
9
Pâte à crêpes
Temps de préparation :
30 secondes
Quantité :
Environ 20 crêpes
Ingrédients :
250g de farine
50g de beurre mou
500ml de lait
1 cas d’huile
1 pincée de sel
3 œufs
Préparation :
Programmez 30 secondes sur la vitesse 5. Vérifiez que le mélange
soit bien homogène, si nécessaire programmez quelques secondes
de plus sur la même vitesse. Mettez un peu d’huile dans une poêle et
étalez avec du papier absorbant. Avec une louche, versez un peu de
pâte dans la poêle en tournant la poêle pour étaler rapidement la
pâte. Les crêpes doivent être fines pour être bien cuites.
10
Sauces
11
Mayonnaise sans œufs à l’huile d’olive
et aux herbes fraîches
Temps de préparation :
7 minutes
Quantité :
100g
Ingrédients :
300g d’huile d’olive extra-vierge
10g d’herbes fraîches au choix
15cl de lait
2 caf de sel
2 cas de jus de citron
Préparation :
Placez les herbes fraîches dans la cuve de l’appareil et mettez à
hacher pendant 3 secondes, vitesse 8.
Versez le lait dans la marmite et faîtes chauffer pendant 1 minute à
40°C, vitesse 4.
Versez ensuite l’huile d’olive et faîtes chauffer le mélange huile/lait
pendant 3 minutes à 40°C.
Ajoutez les herbes hachées et le jus de citron.
Faites tourner pendant 10 secondes, vitesse 3.
Transférez la mayonnaise dans un bol et placez-la une bonne heure
au réfrigérateur avant de servir.
12
Pesto maison aux noix du Brésil
au citron vert
Temps de préparation :
10 minutes
Quantité :
100g
Ingrédients :
100g de noix du Brésil
2 grosses poignées de roquettes
1 grosse poignée de feuilles de basilic
3 cas d’huile d’olive extra-vierge
2 cas de jus de citron vert
sel, poivre
Préparation :
Placez les noix et l’huile d’olive dans la cuve de l’appareil et mixez
pendant 5 minutes, vitesse 9.
Renouvelez l’opération jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mixez pendant 3 minutes à
même puissance.
13
Sauce hollandaise parfumée de son
demi-citron
Temps de préparation :
10 minutes
Accessoires :
Quantité :
4 personnes
Ingrédients :
100g de beurre
3 jaunes d’œuf
60ml d’eau
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre
Préparation :
Placez le fouet sur la lame, ajoutez tous les ingrédients et
programmez 7 minutes sur la vitesse 1 à 90 degrés.
14
Sauce béchamel accompagnée
de sa savoureuse noix de muscade
Temps de préparation :
15 minutes
Quantité :
Environ 800g
Accessoires :
Ingrédients :
800 ml de lait
80g de farine
60g de beurre
Sel, poivre, et noix de muscade
Préparation :
Placez le fouet sur la lame.
Mettez tous les ingrédients dans le bol mélangeur.
Programmez ensuite 15 minutes sur la vitesse 1 à 90 degrés.
Ajustez l’assaisonnement selon vos envies.
Dégustez !
15
Sauce aux tomates fraîches maison
Temps de préparation :
20 minutes
Quantité :
Environ 800g
Ingrédients :
2 oignons
3 gousses d’ail
500g de tomate fraîche
60 ml d’huile d’olive
50 ml de vin blanc
1 cas d’origan
1 cas de sucre
Sel, poivre
Préparation :
Mettez les oignons, l’ail et l’huile d’olive dans le bol et programmez
15 secondes sur la vitesse 5. Ajoutez le reste des ingrédients et
programmez 20 minutes sur la vitesse 1 à 100 degrés.
Si vous souhaitez mélanger la sauce, programmez 1 minute, en
commençant par la vitesse 4 puis progressivement aller jusqu’à la
vitesse 7.
16
Soupes
&
Bouillons
17
Soupe à l’oignon traditionnelle
Temps de préparation :
40 minutes
Quantité :
Environ 125g
Ingrédients :
600g d’eau
1 cube de bouillon de poule
20g de farine diluée avec un peu d’eau
20g de beurre
500g d’oignons pelés
2 gousses d’ail
100g de mozzarella
Préparation :
Faîtes chauffer le beurre pendant 1 minute à 90°C, vitesse 2.
Hachez les oignons et les gousses d’ail pendant 4 minutes, vitesse 4.
Faîtes ensuite revenir le mélange de ces ingrédients pendant 5
minutes à 100°C, vitesse 2. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon puis
faîtes cuire pendant 20 minutes à 90°C. Ajoutez la farine et la
mozzarella et laissez cuire le tout 5 minutes à la même puissance et
même température.
18
Soupe chinoise de nouilles au bœuf
et aux légumes
Temps de préparation :
60 minutes
Accessoires :
Quantité :
Environ 200g
Ingrédients :
10g de gingembre
100g d’oignons
20g de gousses d’ail
25g d’huile végétale
500g de bœuf
50g de sauce soja
100g de concentré de tomates
50g de sauce chili
20g de sucre
100g de tomates
120g de carottes
120g de radis daikon
250g de nouilles
chinoises
aux œufs
1 feuille de laurier
800g d’eau
Préparation :
Mixez les oignons, le gingembre et l’ail pendant 30 sec, vitesse 5.
Ajoutez l’huile, faîtes revenir pendant 3 min à 100°C, vitesse 2.
Faîtes revenir pendant 4 mins à 90°C, vitesse 1. Ajoutez les tomates, le
concentré de tomates, l’eau et la feuille de laurier. Faîtes mijoter
pendant 25 mins à 90°C, vitesse 1. Ajoutez ensuite le radis et les
carottes. Laissez mijoter à nouveau pendant 25 mins à 100°C, vitesse
1.
Plongez les nouilles chinoises dans le panier et laissez cuire pendant
15 mins à 90°C, vitesse 1.
19
Gaspacho fleuri aux concombres et origan
Temps de préparation :
3 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
100g de concombre
750g de tomate ss pépin
2 gousses d’ail
½ poivron vert et rouge
60ml d’huile d’olive
Sel
Origan
1 oignon
700 ml d’eau
80ml de vinaigre
Préparation :
Dans le bol mettez le concombre, l’oignon, la tomate, les gousses
d’ail et les poivrons et programmez 1 minute sur la vitesse 7.
Rajoutez ensuite l’eau, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et l’origan, et
mixez 2 minutes à la vitesse 9.
Laissez reposez au réfrigérateur.
20
Crème de poireau du jardin
Temps de préparation :
15 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
500g de poireau
250g de pomme de terre
100g de beurre
800 ml d’eau
Sel
Préparation :
Mettez dans le bol le beurre, le poireau et la pomme de terre coupés
en petits morceaux.
Programmez 10 minutes sur la vitesse 1 à 100 degrés.
Mixez pendants 3 minutes, en commençant par la vitesse 4 et en
augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 7.
21
Bouillon aux 4 légumes
Temps de préparation :
30 minutes
Quantité :
800g
Ingrédients :
3 branches de céleri
2 carottes
1 oignon
1 tomate
1 courgette
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
10 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
1 brin de romarin
5 tiges de persil
200g de champignons
25ml d’huile d’olive
150g de gros sel
Préparation :
Mettez dans le bol tous les légumes lacés, épluchés et coupés en
morceaux, rajoutez les herbes sauf le laurier et mélangez pendant 30
secondes sur la vitesse 8. Ajoutez le laurier, le sel et l’huile d’olive et
programmez 30 minutes sur la vitesse 1 à 120 °C. Ensuite, mélangez
pendant 1 minute : commencez par la vitesse 4 et augmentez
progressivement jusqu’à la vitesse 8.
22
Entrées
23
Salade fraîcheur au chèvre et au poulet,
sauce au miel citronné
Temps de préparation :
1 minute
Quantité :
2 personnes
Ingrédients :
50g de concombre
50g de chair d’avocat
50g de pousses
d’épinards
10g d’oignon rouge
5 feuilles de menthe
fraîche
3 feuilles de coriandre
fraîche
1 cas de graines de courges
20g de chèvre frais émietté
50g de chiffonnade de
poulet
10g de pousses d’alfalfa
1 cas d’huile d’olive
1 cas de jus de citron
1 cac de miel
sel, poivre
Préparation :
Hachez le concombre, l’oignon, la menthe et la coriandre pendant 10
secondes, vitesse 3.
Ajoutez les pousses d’épinards, les dés d’avocat, les lamelles de
poulet, l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et le jus de citron.
Mixez pendant 10 secondes supplémentaires à même puissance.
Transférez ensuite dans un saladier.
Saupoudrez des graines de courge et du chèvre frais émietté.
Mélangez et servez avec les pousses d’alfalfa.
24
Caviar d’aubergines à la marocaine
Temps de préparation :
50 minutes
Quantité :
100g
Ingrédients :
750g d’aubergines
20g de jus de citron
50g d’oignons
2 à 3 gousses d’ail
350g de tomates
40g de concentré de
tomates
1 cac de poivre
1 cac de sel
1 cac de cumin moulu
1 cac de paprika
2 brins de feuilles de persil
2 brins de feuilles de
coriandre
40g d’huile d’olive
Préparation :
Coupez les aubergines en quatre. Taillez ensuite chaque quartier en
tranches. Mélangez les morceaux d’aubergines avec le jus de citron.
Transférez les aubergines marinées au citron dans le panier, et laissez
égoutter pendant environ 30 minutes. Placez les oignons et les
gousses d’ail dans la marmite de l’appareil et hachez pendant 9
secondes, vitesse 6. Ajoutez ensuite les tomates et mixez pendant 6
secondes, vitesse 6. Ajoutez les aubergines égouttées, les épices,
l’huile d’olive et le concentré de tomates.
Faîtes cuire pendant 18 minutes à 100°C, vitesse 2.
Ajoutez les herbes et mixez pendant 35 secondes, vitesse 2.
25
Salade thaï de chou aux herbes et aux
légumes croquants
Temps de préparation :
1 minute
Quantité :
100g
Ingrédients :
250g de chou blanc
60g de carottes 50g
d’oignon
50g de poivron rouges
50g de poivrons verts
2 brins de coriandre
1 caf de sucre
1 caf de sel
1 cas de jus de citron
2 pincées de poivre noir
20g d’huile d’olive
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans l’appareil et laissez hacher pendant
15 secondes, vitesse 4.
Servez immédiatement.
26
Viandes
27
Côtes de porc à la sauce aigre-douce
Temps de préparation :
35 minutes
Quantité :
100g
Ingrédients :
500g de côtes de porc
25g d’huile d’olive
10g de gingembre
10g d’oignons
50g de cristaux de sucre
30g de vin blanc
30g de vinaigre de riz
30g de sauce soja
25g d’eau
Préparation :
Versez l’huile d’olive et disposez le gingembre dans la marmite de
l’appareil.
Faîtes revenir pendant 4 minutes à 100°C, vitesse 1.
Ajoutez les côtes de porc, le sucre, le vin blanc, le vinaigre, l’eau et la
sauce soja.
Faîtes cuire pendant 27 minutes à 100°C, vitesse 1.
Servez immédiatement.
28
Tagliatelles façon carbonara
Temps de préparation :
35 minutes
Accessoires :
Quantité :
100g
Ingrédients :
70g de parmesan 30g
d’échalotes
150g de cube de bacon
30g de feta 25g d’huile
d’olive extra-vierge
Préparation :
3 œufs
1 jaune d’œuf
1 cac de sel
2 pincées de poivre
10cl d’eau
200g de tagliatelles
Disposez le parmesan dans la marmite de l’appareil et laissez le réduire en
poudre pendant 15 secondes, vitesse 8. Placez les échalotes dans la marmite.
Mixez pendant 5 secondes, vitesse 6. Versez l’huile d’olive sur les échalotes
mixées et faîtes revenir pendant 5 minutes à 90°C, vitesse 1. Réservez dans un
grand bol. Cassez les œufs, le parmesan et la feta dans la marmite. Assaisonnez
de sel et de poivre et mixez pendant 17 secondes, vitesse 4. Ajoutez le bacon au
mélange œufs et fromages. Réservez le mélange dans un bol. Versez l’eau
saupoudrée de sel dans la marmite et faîtes chauffer à 100°C pendant 12
minutes, vitesse 1. Ouvrez le couvercle et mettez les tagliatelles dans le panier
dans l’eau bouillante. Faîtes cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage à
une température de 100°C, vitesse 1.
Sortez le panier pour égoutter et versez la préparation fromages / bacon sur les
pâtes.
29
Lasagnes à la viande
Temps de préparation :
35 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
Sauce béchamel
200g d’emmental
800g de viande hachée
1 oignon, 3 gousses
d’ail
150g de courgette
200g de carotte
60 ml d’huile d’olive
300g de tomates
100g de pulpe de tomate
100de vin rouge
1 feuille de laurier
4 feuilles de basilic
1 cas d’origan
10 pâtes à lasagne
Préparation :
Coupez le fromage en morceaux et mettez-le dans le bol râpez-le 10 secondes
sur la vitesse 9. Mettez de côté. Mettez dans le bol l’oignon, l’ail, la courgette, les
carottes et lancez 15 secondes sur la vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive, la tomate,
la pulpe de tomate, le laurier et l’origan et faites revenir 8 minutes sur la vitesse
2 à 100 degrés. Ajoutez la viande hachée, le vin, le sel, le basilic et
l’assaisonnement et programmez 10 minutes sur la vitesse 1 à 100°C. Mettez de
coté. Déposez les pâtes à lasagnes dans un plat en verre. Superposez la
préparation à la viande en alternant les pâtes et la préparation. Couvrez la
dernière couche de pâte avec de la sauce béchamel et ensuite du fromage râpée.
Mettre le plat au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
30
Bœuf bourguignon accompagné de sa poêlée de
légumes
Temps de préparation :
1 heure
Quantité :
4 personnes
Ingrédients :
600g de viande
2 carottes
5 échalotes
150g de bacon fumé
15g de farine
8g de beurre
250ml de vin rouge
150ml d’eau
1 bouillon de viande
1 pincé de sel
200g de champignons
110 ml d’huile d’olive
1 branche de romarin
1 branche de thym
Poivre
Préparation :
Assaisonnez d’abord la viande avec du sel, du poivre et la moitié de
l’huile d’olive et laissez mariner. Programmez 3 minutes sur la vitesse 1
à 120°C, sans le verre mesureur sur le couvercle. Ajoutez la viande et
faites mijoter encore 5 minutes, sur la vitesse 1 à 120°C. Ensuite,
ajoutez les carottes et les échalotes et programmez à nouveau 5
minutes sur la vitesse 1 à 100°C. Incorporez la farine puis le beurre et
programmez 1 minute sur la vitesse 3 à 100°C. Une fois le temps
programmé écoulé, ajoutez l’eau, le romarin, le thym et le bouillon de
viande et lancez 40 minutes sur la vitesse 1 à 100°C. Pour finir, ajoutez
les champignons et lancez 10 minutes sur la vitesse 1 à 100°C.
31
Quiche lorraine maison
Temps de préparation :
50 minutes
Accessoires :
Quantité :
6/8 personnes
Garniture
3 œufs
300ml de crème fraîche
250ml de lait
250g de lardons
150g d’emmental râpé
Préparation :
Sel, poivre
Pour la pâte mettez tous les ingrédients dans le bol et programmez 30
secondes sur la vitesse 5. Laissez reposer un peu au réfrigérateur. Avec
l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendez la pâte sur une superficie
plate et saupoudrez de farine, mettez-la dans un plat à tarte.
Piquez-la avec une fourchette, couvrez-la avec du papier aluminium, et
laissez refroidir.
Préparez la garniture : Ajoutez les lardons. Programmez 5 minutes sur
la vitesse 2 à 120 °C. Mettez le fouet sur la lame, ajoutez le lait, la
crème fraîche, les œufs, et l’assaisonnement et battre 30 secondes sur
la vitesse 4. Ajoutez le fromage et mélangez 10 secondes sur la vitesse
3. Versez la garniture sur la pâte précuite et mettre au four pendant 20
minutes.
Ingrédients :
Pate
200g de farine
100g de beurre
50ml d’eau
Sel
32
Poissons
33
Cabillaud Tom-Yum citronelle/coco
et son riz basmati
Temps de préparation :
75 minutes
Accessoires :
Quantité :
Environ 150g
Ingrédients :
1 morceau de dos de
cabillaud
1 tige de citronnelle
3 cas de noix de coco
râpée
3 cas de lait de coco
1 cac de pâte Tom-Yum
Le jus d’un citron vert
250g de riz basmati
1 poignée de feuilles de
coriandre
800g d’eau
Préparation :
Versez l’eau dans la cuve et placez le riz dans le panier vapeur. Faîtes
cuire pendant 20 minutes à 100°C. Une fois cuit, laissez reposer votre
riz pendant 5 minutes. Réservez dans un saladier. Versez le lait de
coco, la noix de coco râpée, le gingembre et la pâte Tom-Yum dans la
cuve de l’appareil. Faîtes chauffer pendant 5 minutes à 90°C, vitesse 1.
Placez ensuite la tige de citronnelle dans la sauce. Rincez le morceau
de cabillaud, arrosez-le du jus de citron vert et placez le dans le
plateau vapeur. Faîtes cuire pendant 15 à 20 minutes à 100°C, vitesse 1
pour une texture tendre à souhait.
Nappez le riz du cabillaud en sauce et décorez des feuilles de
coriandre.
34
Mijoté de noix de Saint-Jacques aux tomates
et aux pommes de terre
Temps de préparation :
75 minutes
Accessoires :
Quantité :
Environ 250g
Ingrédients :
50g d’huile d’olive 100g
de poivrons rouges
150g d’oignons
2 gousses d’ail
100g de tomates
15 noix de Saint-Jacques
1 cube de bouillon de poule
6 brins de persil hachés
400g d’eau
800g de pommes de terre
Préparation :
Mixez les poivrons, les oignons, les tomates et les gousses d’ail avec
l’huile d’olive pendant 10 secondes, vitesse 4. Faites revenir ce mélange
pendant 7 minutes à 90°C, vitesse 1. Ajoutez les dés de pommes de terre
et faîtes précuire pendant 2 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez l’eau et
le bouillon de poule et faîtes mijoter pendant 20 minutes à 100°C,
vitesse 1. Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques préalablement
rincées dans le plateau et faîtes cuire pendant 10 minutes à 100°C,
vitesse 1.
Saupoudrez de persil et laissez votre mijoté reposer pendant 5 minutes
avant de servir.
35
Paella généreuse
Temps de préparation :
30 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
½ bouillon de crevette
100ml d’eau
200g de crevettes
5 gousses d’ail
½ poivron rouge et vert
3 tomates fraîches
100g d’haricots verts
100g de petits pois
100g d’encornets
150g de poulet
1 piment fort
90ml d’huile d’olive
1 cac de safran
Jus ½ citron
Jus ½ citron vert
2 bouillons de poisson
350g de riz
Persil
Préparation :
Mélangez dans le bol les poivrons, les tomates et l’ail puis lancez 15
secondes à la vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 5 minutes,
sur la vitesse 1 à 120 °C. Ajoutez les encornets, le poulet, le safran, le
piment fort, les haricots verts et les petits pois puis faites revenir 5
minutes, à la vitesse 1 à 120°C.
Ensuite, ajoutez le bouillon de crevettes, les bouillons de poisson, le jus
des citrons, l’eau et le riz. Programmez 13 minutes sur la vitesse 1 à
100°C. Mélangez avec la spatule et ajoutez les crevettes, en lançant 5
minutes sur la vitesse 1 à 100°C. Saupoudrez avec du persil coupé et
servir immédiatement.
36
Tourte au thon parsemée de piment
Temps de préparation :
35 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
300g de farine
30g de beurre
40ml d’huile d’olive
100ml d’eau
Sel 1 œuf, 1 œuf pour
dorer la pâte
Garniture
1 oignon
200g de tomate
60ml d’huile d’olive
50g de mozzarella râpée
50g d’emmental râpé
½ piment vert
½ piment rouge
4 boîtes de thon
50g de jambon en dés
Préparation :
Mettez dans le bol la farine, l’huile, le beurre, et le sel, et mélangez 30
secondes sur la vitesse 4. Ajoutez l’œuf et l’eau et périssez 45 secondes
sur la vitesse 4. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Versez dans le bol l’oignon, la tomate, l’huile d’olive et les poivrons
coupés en morceaux et lancez 15 secondes à la vitesse 5. Programmez 5
minutes, sur la vitesse 1 à 120° pour faire la garniture. Ajoutez le thon et
le jambon, en programmant 5 minutes sur la vitesse 1 à 100°C. Retirez la
préparation et laissez refroidir. Partagez la pâte en 2, l’aplatir avec un
rouleau à pâtisserie et la mettre dans un plat en verre. Versez la
garniture et parsemez-la avec les fromages râpés. Etalez le reste de la
pâte et couvrir la garniture avec, en unissant les bords des 2 pâtes.
Enfin, étalez sur toute la pâte l’œuf battu et mettez la tourte au four à
180°C pendant 30 minutes.
37
Filet de merlu sur son nid de légumes
Temps de préparation :
20 minutes
Accessoires :
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
800g de filet de merlu
Sel et poivre
Jus d’un citron
800ml d’eau
Sauce verte
240ml d’huile d’olive
15g de persil
5 feuilles de basilic
10g de câpres
& cas de moutarde
Quelques gouttes de jus de
citron ou de vinaigre
Préparation :
Décongelez les filets de merlu et assaisonnez-les avec du sel, poivre,
et le jus de citron : laissez-les mariner pendant quelques minutes.
Mettez-les dans le plateau vapeur. Versez l’eau dans le bol, posez le
plateau vapeur par-dessus et programmez 20 minutes, vitesse 1 à
120°C. Retirez le plateau vapeur. Versez dans le bol tous les
ingrédients pour la sauce et mélangez pendant 1 minute à vitesse 5.
Mettez la sauce de côté.
Placez les filets dans un plat et arrosez-les avec la sauce.
38
Accompagnements
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Riz blanc relevé par
son filet d’huile d’olive
Temps de préparation :
25 minutes
Accessoires :
Quantité :
4 personnes
Ingrédients :
400g de riz
1.3L d’eau
1 filet d’huile d’olive
1 feuille de laurier
(facultatif)
Préparation :
Dans le bol mettez de l’eau, le sel, le laurier et l’huile d’olive.
Incorporez le riz dans le panier. Programmez 22 minutes sur la vitesse
1 à 100 degrés. Mélangez de temps en temps avec la spatule.
Pour faciliter le lavage du verre de mélange et le retrait d’éventuels
résidus qui peuvent s’accumuler au fond du récipient lavez-le juste
après avoir réalisé votre recette.
40
Tagliatelles « Al Dente »
Temps de préparation :
20 minutes
Accessoires :
Quantité :
4 personnes
Ingrédients :
1.5L d’eau
1 filet d’huile d’olive ou une cuillère de beurre
Sel
200g de tagliatelles
Préparation :
Ajoutez dans le bol, l’eau, l’huile d’olive, et le sel puis programmez 10
minutes sur la vitesse 1 à 100 degrés.
Mettez les tagliatelles dans le panier par l’ouverture du couvercle et
programmez le temps indiqué sur l’emballage à 100 degrés sur la
vitesse 1.
Egouttez les tagliatelles et rajoutez-y l’huile d’olive ou le beurre.
41
Risotto aux champignons frais
Temps de préparation :
35 minutes
Accessoires :
Quantité :
4 personnes
Ingrédients :
300g de riz pour risotto
150g de champignons
1 oignon, 1 gousse d’ail
50ml d’huile d’olive
100ml de vin blanc
550ml d’eau
40g de parmesan
30g de beurre
Ciboulette
Préparation :
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol et programmez 10 secondes sur la
vitesse 6. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes, vitesse 1 à
120°C. Ajoutez le riz dans le bol et programmez 5 minutes à la vitesse
1 à 120°C. Par la suite, ajoutez les champignons coupés en morceaux
et le vin et faites revenir 3 minutes, sur la vitesse 2 à 120°C. Ajoutez
l’eau et le sel selon votre gout et programmez 20 minutes sur la
vitesse 1 à 100°C. Une fois le temps écoulé, mélangez bien avec la
spatule pour décoller le riz. Incorporez le beurre, le fromage, et la
ciboulette et programmez 2 minutes sur la vitesse 2 à 100°C en
mélangeant avec la spatule.
42
Pommes de terre gratinées
Temps de préparation :
45 minutes
Quantité :
6 personnes
Ingrédients :
800g de pommes de terre
250ml de crème fraîche
250ml d’eau
1 gousse d’ail
Noix de muscade
100g d’emmental
Sel, poivre
Préparation :
Placez le fromage dans le bol et programmez 15 secondes sur la
vitesse 7. Mettez de côté. Ajoutez la crème fraîche, le lait, les pommes
de terre épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses, la
gousse d’ail coupée en deux et l’assaisonnement, programmez 15
minutes sur la vitesse 1 à 100 degrés. Avec l’aide de la spatule, versez
le tout dans un plat en verre et étalez bien les pommes de terre.
Couvrez de fromage râpé et mettez-le au four préchauffé à 200°C
pendant 20 minutes.
43
Caviar d’aubergines aux épices du monde
Temps de préparation :
20 minutes
Quantité :
6 personnes
Préparation :
Ingrédients :
3 aubergines
2 gousses d’ail
1 citron
Huile d’olive
2 .cas de graines de sésame
Sel, poivre
Préchauffer le four à 240 °C.
Laver les aubergines, couper les pédoncules. Couper les aubergines. Les
arroser l’huile d’olive, de sel, poivre, et brins de thym et laurier.
Enfourner 20 minutes. Ecraser les graines de coriandre au pilon. Laver
et presser le jus du citron. Peler et hacher finement l’ail. Sortir les
aubergines du four, puis récupérer la pulpe à la cuillère, la mettre dans
le bol du mixer
Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de sésame, l’ail, le sel
et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Mettre le caviar dans un
bol, couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.
44
Desserts
45
Cheeseble
(moitié cheescake, moitié crumble)
Temps de préparation :
45 minutes
Accessoires :
Quantité :
6 personnes
Préparation :
Ingrédients :
360g de petits suisse à
20%
200g de fromage frais type
Kiri
3 œufs
1 cas de jus de citron
1 gousse de vanille grattée
50g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients pour les
miettes de crumble :
50g de beurre fondu
6 petits beurre
6 spéculos
3 cas de flocons
d’avoine
1 caf d’eau de fleur
d’oranger
1 pincée de sel
zeste de citron pour la
décoration
Préchauffez votre four à 160°C. Fouettez les œufs avec les sucres pendant 1 min,
vitesse 6. Ajoutez ensuite les petits suisse, le fromage frais et le jus de citron.
Fouettez à nouveau pendant 2 mins à vitesse 3, jusqu’à obtention d’une texture
crémeuse. Versez la préparation dans une petite cocotte. Faîtes cuire au four
pendant 40 mins et laissez tiédir.
Mixez l’ensemble des ingrédients «miettes» pendant 30 secondes vitesse 3, puis
répétez l’opération à 4 reprises en augmentant la puissance chaque nouvelle fois
jusqu’à obtenir une pâte bien granuleuse.
Le lendemain matin, démoulez délicatement votre pâte au fromage et terminez en
nappant votre cocotte des miettes de crumble.
Servez accompagné d’un coulis de fruits rouge et parsemé de zestes de citron
finement râpés.
46
Smoothie anti-stress aux dattes et à la banane
sans sucres ajoutés
Temps de préparation :
2 minutes
Quantité :
1 personne
Ingrédients :
½ grosse datte dénoyautée
½ banane congelée
1 cac de cannelle en poudre
250ml de lait d’amandes bien frais
Préparation :
Mixez la banane et la datte pendant 1 minute, vitesse 4.
Ajoutez le lait d’amande et la cannelle.
Mixez à nouveau pendant 30 secondes, vitesse 4.
Congeler la banane permet d’obtenir un smoothie bien frais sans l’ajout de
glaçons.
Pour une saveur encore plus sucrée, n’hésitez pas à ajouter une datte
supplémentaire à votre smoothie dès l’étape 1).
Vous pouvez remplacer le lait d’amandes par le lait de votre choix.
47
Gâteau doublement chocolaté
Temps de préparation :
50 minutes
Accessoires :
Quantité :
100g
Ingrédients pour la pâte à
gâteau :
6 œufs (séparer les blancs des
jaunes)
1 pincée de sel
250g de chocolat noir
130g de beurre coupé
120g de sucre/ 50g de farine
Ingrédients pour le
nappage au
chocolat :
100g de chocolat
noir 30g d’eau
40g de sucre
20g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Insérez le fouet. Versez les blancs d’œufs et le sel
dans la marmite de l’appareil et faîtes-les monter en neige en programmant
l’appareil pendant 5 mins 30, vitesse 3. Transférez les œufs en neige dans un
saladier et réservez. Retirez le fouet et placez les morceaux de chocolat noir dans
la marmite et laissez râper pendant 15 secs, vitesse 5. Ajoutez le beurre et faîtes
fondre pendant 2 mins à 40°C, vitesse 2. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes
d’oeufs. Faîtes tourner pendant 30 secs, vitesse 4. Versez la farine en pluie et
mélangez pendant 30 secs, vitesse 4. Transférez la pâte au chocolat dans le bol
contenant les œufs battus en neige et mélangez délicatement. Placez ensuite le
mélange dans un moule préalablement beurré et faîtes cuire au four pendant 30
mins. Placez les morceaux de chocolat noir dans la marmite de l’appareil. Mixez
pendant 15 secs, vitesse 4. Ajoutez l’eau et le sucre. Retirez le verre gradué et
faîtes chauffer le mélange à 100°C pendant 8 mins, vitesse 3.
Ajoutez le beurre et mixez pendant 35 secs, vitesse 4.
48
Jus de fruit drainant et détoxifiant
sans sucres ajoutés
Temps de préparation :
2 minutes
Quantité :
100g
Ingrédients :
1 petite poignée de graines de grenade
1 belle tranche de betterave cuite
1 poignée de fruits rouges de votre choix
250ml d’eau de coco ou eau normal
1 grosse feuille de menthe fraîche
1 grosse feuille de basilic frais
Préparation :
Mixez la betterave, les fruits rouges, la menthe, le basilic et la grenade
pendant 1 minute 30, vitesse 6.
Ajoutez l’eau de coco et mélangez à nouveau pendant 30 secondes.
Afin de bénéficier de leurs vertus toute l’année, il est possible d’utiliser
des fruits rouges congelés. Si vous choisissez cependant l’option fruits
frais, n’hésitez pas à ajouter quelques glaçons au moment de l’étape 2)
en mixant pendant 1 minute supplémentaire, pour une boisson
rafraichissante à souhait !
49
Glace à la mangue
Temps de préparation :
1 minute
Quantité :
150g
Ingrédients :
350g de mangue congelée et coupée en petits dés
300g de lait congelé comme des glaçons
50g de lait concentré sucré
50g de crème fraîche entière
Préparation :
Disposez tous les ingrédients dans la cuve de l’appareil et mixez
pendant 20 secondes, vitesse 6.
Utilisez la spatule pour racler la préparation vers le fond de la cuve.
Mixez à nouveau pendant 35 secondes, vitesse 9.
50
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