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Carte et Menus - Les Lodges Sainte Victoire

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Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Loup de ligne
Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Artichauts de le Cayre de Valjancelle / Gnocchis aux herbes / jus
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
18€
____________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72 € vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
L’Estocafic de Cabillaud « comme à Nice »
Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
95€ les entrées, le plat, le fromage ou le dessert
105€ les entrées, le plat, le fromage et le dessert
__________________________________
« Signature de Mathias …»
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
___________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
«Menu Club Affaire Le Saint Estève » à partir de 48 €…
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Thon rouge de Méditerranée
Légumes croquants / Sauce Bagna
ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
____________________________________
Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
_________________________________
Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
ou
La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
rhubarbe et fraises à la gelée de vin rosé
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
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Les Plats
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Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
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Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
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Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
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Caponata, confiture de saison
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Homard bleu rôti et fleur de courgette
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Rouget de roche
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Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
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Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
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Légumes croquants / Sauce Bagna
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Tarte soufflée au chocolat
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Quelques Fruits rouges
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti
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Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
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ou
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Pièce d’entrecôte
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ou
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ou
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72€ avec deux verres de vin et café compris
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10€ un verre de vin et café
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Tarte soufflée au chocolat
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Quelques Fruits rouges
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
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Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
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Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
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Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
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et /ou
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ou
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Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
95€ les entrées, le plat, le fromage ou le dessert
105€ les entrées, le plat, le fromage et le dessert
__________________________________
« Signature de Mathias …»
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
___________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
«Menu Club Affaire Le Saint Estève » à partir de 48 €…
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Thon rouge de Méditerranée
Légumes croquants / Sauce Bagna
ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
____________________________________
Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
_________________________________
Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
ou
La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
rhubarbe et fraises à la gelée de vin rosé
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Loup de ligne
Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Artichauts de le Cayre de Valjancelle / Gnocchis aux herbes / jus
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
18€
____________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72 € vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
L’Estocafic de Cabillaud « comme à Nice »
Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
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Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
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Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
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ou
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Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti
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Rouget de roche
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72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
rhubarbe et fraises à la gelée de vin rosé
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Loup de ligne
Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Artichauts de le Cayre de Valjancelle / Gnocchis aux herbes / jus
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
18€
____________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72 € vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
L’Estocafic de Cabillaud « comme à Nice »
Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
95€ les entrées, le plat, le fromage ou le dessert
105€ les entrées, le plat, le fromage et le dessert
__________________________________
« Signature de Mathias …»
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
___________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
«Menu Club Affaire Le Saint Estève » à partir de 48 €…
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Thon rouge de Méditerranée
Légumes croquants / Sauce Bagna
ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
____________________________________
Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
_________________________________
Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
ou
La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
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Baba au rhum de « Tradition »
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti et fleur de courgette
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti
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Rouget de roche
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Tomate / poivron /olives
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Caponata / Confiture de saison
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La douceur . . .
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Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
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Rouget de roche
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
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Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
18€
____________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72 € vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
L’Estocafic de Cabillaud « comme à Nice »
Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
95€ les entrées, le plat, le fromage ou le dessert
105€ les entrées, le plat, le fromage et le dessert
__________________________________
« Signature de Mathias …»
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
___________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
«Menu Club Affaire Le Saint Estève » à partir de 48 €…
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Thon rouge de Méditerranée
Légumes croquants / Sauce Bagna
ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
____________________________________
Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
_________________________________
Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
ou
La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
rhubarbe et fraises à la gelée de vin rosé
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Loup de ligne
Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Artichauts de le Cayre de Valjancelle / Gnocchis aux herbes / jus
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
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Rouget de roche
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ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
____________________________________
Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
_________________________________
Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
ou
La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
72€ avec deux verres de vin et café compris
48€ entrée / plat ou plat dessert
10€ un verre de vin et café
Nos pâtisseries . . .
Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
caramel beurre salé / grué cacao / glace café
22€
Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
rhubarbe et fraises à la gelée de vin rosé
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
52€
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Loup de ligne
Girolles / Artichauts / Barbajuan / jus d’une barigoule
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Fleur de courgette / Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
79€
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Pièce bœuf de « L’Aubrac » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Artichauts de le Cayre de Valjancelle / Gnocchis aux herbes / jus
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
18€
____________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72 € vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
L’Estocafic de Cabillaud « comme à Nice »
Tomate / poivron /olives
Pigeon « Miéral » cuit en cocotte
Lait d’amandes / panisses / cerises et jus de confit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
95€ les entrées, le plat, le fromage ou le dessert
105€ les entrées, le plat, le fromage et le dessert
__________________________________
« Signature de Mathias …»
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Thon rouge mariné / poulpe / fruits de la mer
Vinaigrette tomatée de roche / légumes à l’huile d’olives
Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
jus bouillabaisse / rouille
Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
___________________________________________________________________________
« Du lundi au vendredi au déjeuner »
Formule à partir de 48€ / 72€ vins et café compris
sauf jours féries
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
«Menu Club Affaire Le Saint Estève » à partir de 48 €…
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Thon rouge de Méditerranée
Légumes croquants / Sauce Bagna
ou
Crabe aux herbes et citron
Velouté de fèves / pan bagna
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Pièce d’entrecôte
Pomme de terre nouvelles / Sauce béarnaise
ou
Poisson de la pêche
« comme une bouillabaisse »
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Fromage de notre sélection
ou
Glaces et sorbets aux choix
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La pâtisserie du jour
58€ le menu complet entrée / plat / fromage ou dessert
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10€ un verre de vin et café
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Douceur aux agrumes de Menton
Sorbet / Crème / Tuile / Safran
22€
Tarte soufflée au chocolat
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Quelques Fruits rouges
Pain de Gênes pistache / mousseline
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
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Rouget de roche
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Rouget de roche
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Homard bleu rôti et fleur de courgette
Printanière de légumes / jus de carapaces réduit
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ou
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Focaccia de légumes de saison
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
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Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicon croquant
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Homard bleu rôti et fleur de courgette
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Tomate / poivron /olives
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Caponata / Confiture de saison
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La douceur . . .
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Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
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Cèpes rôtis au lard râpée de truffes « Tuber Estivum »
Jus au vin blanc de Provence
Rouget de roche
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