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Carte d`Eté Les Entrées

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Carte d’Eté
Les Entrées
Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits, Pain de Campagne
28 €
Carpaccio de Canard, Gambas Grillée 23 €
Œuf poché, Crème de Saumon fumé et ses Perles
18 €
Fromage de Chèvre chaud du Ségala, Crème aux Morilles, Salade d’Herbes
22 €
Homard en Transparence de Navet, Sauce Crustacés 30 €
Les Poissons
Pavé de Sandre, Sauce Meurette, Confit d’Oignons au Chorizo
32 €
Bourride de Lotte, Pommes de Terre grenailles safranées 36 €
Saint Jacques rôties au Romarin, Croustillant de Parmesan
38 €
Les Viandes
Pigeonneau du Mont Royal, Tatin de Légumes et Jus corsé
Daube de Joues de Bœuf à l’Albigeoise
39 €
28 €
Filet de Bœuf, Champignons du Moment et Aligot de l’Aubrac
39 €
Steak de Canard, Foie gras poêlé, Sauce aux Truffes 36 €
Sélection de Fromages Affinés
14 €
Les Desserts
Brioche Perdue, Poire aux Epices, Glace d’Anis étoilé
Le 100 % Chocolat
15 €
16 €
Déclinaison de Fruits rouges; Sablé Breton, Sorbet Cassis
16 €
Soufflé Grand Marnier, Pamplemousse rose confit, Gel de Citron, Tuile Dentelle
Arlettes, Abricots confits et Mousse Verveine 15 €
16 €
Au Fil des Saisons
49 €
Amuse-Bouche
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Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits, Pain de Campagne
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Daube de Joues de Bœuf à l’Albigeoise
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Déclinaison de Fruits rouges; Sablé Breton, Sorbet Cassis
Ou Laissez-vous guider par la Suggestion du Chef, proposée selon le Marché du Jour
Menu Découverte
89 €
Amuse-Bouche
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Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits Pain de Campagne
Ou
Homard en transparence de Navet, Sauce crustacés
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Saint Jacques rôties au Romarin, Croustillant de Parmesan
Ou
Bourride de Lotte, Pommes de Terre grenailles safranées
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Filet de Bœuf, Champignons du Moment et Aligot de l’Aubrac
Ou
Pigeonneau du Mont Royal, Tatin de Légumes et Jus corsé
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Soufflé Grand Marnier, Pamplemousse rose confit, Gel de Citron, Tuile Dentelle
Ou
Arlettes, Abricots confits et Mousse Verveine
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