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Carte - Bleu Lézard

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CARTE estivale
Les Entrées 17.Gaspacho de tomate
et sa garniture croquante à la marjolaine
Soupe de poulet thaï à la citronnelle, gingembre,
lait de coco et noix de cajou torréfiées
Trilogie de tomate et mozzarella burrata,
roquette au pesto et olives taggiasche
Tataki de thon aux algues marinées et sésame,
sauce yakitori
Goujonnettes de merlu à la crème d’ail persillée,
tuile à l’encre de seiche
Brochette de filet d’agneau mariné sur un sablé
parmesan et légumes provençaux, coulis de piquillos
les tartarES 30.Classique
viande de boeuf, échalotes, câpres, cornichons, ciboulette,
moutarde, ketchup, jaune d’œuf, worcestershire sauce,
paprika doux, brandy (relevé ou poêlé sur demande)
Raspberry fields forever
viande de bœuf, échalote, champignons, persil haché,
vinaigre de framboise, noisettes, ail confit
La tuna matata
filet de thon jaune, huile de sésame, échalote, gingembre,
basilic thaï, citronnelle, sauce tamari, citron vert confit,
noix de cajou torréfiées
Mille sabords
haddock et aiglefin, coriandre, pomme Granny Smith,
échalote, tomate, algues vertes
Les Salades 24.Lézard mesclun, filet de poulet mariné au gingembre, citronnelle,
curry et lait de coco, éventail de fruits frais, crudités
Bergère
mesclun, tomette de chèvre panée au paprika fumé
sur fine ratatouille, mini-bruschetta
Tutti Frutti
pastèque, melon, pêche jaune, cerises, fraises, myrtilles,
framboises, mûres, abricot et sorbet coriandre-concombre
Cassiopée
mesclun, aubergines farcies à la feta marinée et leur caviar
épicé, poivrons, pignons de pin, oignons rouges, crudités,
petits pois
César
laitue romaine, filet de poulet grillé, bacon, œufs durs,
tomates, croûtons, grana padano, filets d’anchois,
sauce César à l’estragon
Promenade anglaise
mesclun, thon jaune mariné et snacké, pomme de terre
au pesto basilic, poivrons, haricots verts, olives, œuf dur,
tomates, oignons rouges
Sea jamais
queue de homard snackée sur son mesclun, duo de céleri
et noisettes grillées, espuma et julienne de pomme Granny
Smith
La Dégustation
trio de tartares Raspberry, La tuna matata et Mille sabords
Le XXL
42.-
l’un de nos tartares avec garniture à volonté
pour les grandes faims (300 g)
Garnitures : toasts, spicy fries et bouquet de salade
Cracottes sans gluten et pommes sautées sur demande
Loup de mer à la plancha, beurre de soja
riz parfumé à la cardamone, saladette de crudités à la grenade et agrumes
Les
Mets
31.-
Filet de tacaud snacké, sauce vierge aux olives taggiasche, pignons de pin, tomate et cébette
pommes écrasées, purée d’artichaut à la truffe
Dos de merlu rôti et son couteau gratiné
duo de haricots coco blancs à l’émulsion de pesto et pointes d’asperges vertes
Bami goreng et spare ribs laqués au miel et poivre de Séchuan
chop suey de légumes et coriandre fraîche
Côte de veau grillée au Brillat Savarin, sauce suprême au macis
risotto crémeux, tomates rôties et asperges vertes
45.-
Summer Mixed Grill : filet de bœuf, merguez, poulet mariné, gambas, saumon bio
pomme torsade au thym, légumes grillés, roquette au pesto, beurre de citron et aneth
45.-
Daily Special : notre staff vous renseignera sur la proposition du chef
E
T
O
T
P
â
T
tes 25
O
S
I
R
.Les
les
burgers
25.-
Risotto aux petits pois, émulsion de menthe,
croustille de grana padano et tofu bio de saison grillé
Gnocchi poêlés au jus de volaille à la sariette, copeaux d’asperges
vertes et magret fumé
Taglierini à l’encre de seiche, crème safranée aux fruits de mer,
coriandre fraîche et tomates rôties Spaghetti sans gluten sur demande
Les Douceurs
12.-
T’as où les vignes ?
pain bun maison, steak pur bœuf, compotée
d’oignons, raclette, tomate, jambon cru du
Valais, cornichon, mesclun, sauce moutarde
et abricotine (viande cuite à point)
Notre pulled pork
pain wrap maison, effiloché de cochon confit
aux oignons et miel, coleslaw de carotte,
oignons rouges, roquette, sauce barbecue
Yellow Submarine
pain bun maison, steak de saumon bio snacké,
concombre, laitue iceberg, jeunes pousses
d’épinards et copeaux de betterave, sauce
tzatziki
Café ou thé gourmand assortiment de mini-desserts
Entremet cuillère, compotée d’abricots du Valais au wasabi
Pavlova à la crème d’amande et fruits de saison
Le Tortillon
tortilla à l’espagnole, pesto de coriandre,
mozzarella, légumes d’été grillés, roquette
Tartelette à la rhubarbe et gingembre, mijotée de cerises
Moelleux au chocolat et son cœur coulant au café,
glace à votre guise 15 minutes d’attente...
Verrine au chocolat blanc, pomme Granny Smith, lime et fenouil
Glaces et sorbets artisanaux 1 boule : 4.50 / 2 boules : 8.50 / 3 boules : 12.chantilly, amandes grillées ou éclats de chocolat : 0.50
Garnitures : spicy fries (sauf le Tortillon)
et bouquet de salade
Pain sans gluten et pommes sautées sur
demande
Glaces : caramel au beurre salé (spécialité bio et équitable de notre
voisin Gelateria Artigianale), vanille marbrée, yaourt bulgare fraise,
réglisse, thym, confiture de lait, cappuccino
Sorbets : chocolat noir (spécialité bio et équitable de notre voisin
Gelateria Artigianale), cerise, citron-basilic, passion, mangue,
pêche blanche du Valais, abricots Luizet du Valais
intolérances
Vos intolérances alimentaires ne doivent pas gâcher votre
repas : des icônes vous guident dans votre choix et notre staff
est à disposition pour toute question.
Nous vous proposons volontiers des cracottes ou du pain
sans gluten pour accompagner vos tartares et burgers, des
pommes sautées pour remplacer les spicy fries qui
contiennent du gluten... et pour accompagner votre repas une
délicieuse bière belge bio et sans gluten la Brunehaut !
Le Menu
du Lézard
54.-
Plats dont les ingrédients ne contiennent pas les allergènes
suivants * :
en noir : produits laitiers
en bleu : produits laitiers (sur demande plat adaptable)
en noir : gluten
en bleu : gluten (sur demande plat adaptable)
Composez votre menu en choisissant une entrée,
un met et une douceur de notre carte
et n’oubliez pas de le préciser à la commande.
* Attention malgré tous nos efforts le risque de contamination
avec du gluten, des produits laitiers ou tout autre allergène
est possible.
Provenances des viandes Boeuf : Suisse
Porc : Suisse
Volaille : France, Espagne
Agneau : Nouvelle-Zélande
Compléments
Tartare XXL : 12.Côte de veau et Summer Mixed Grill : 14.-
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