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1153 ACX BE HACCP Advanced_FR_04.indd

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Formation
Anticimex Food
Consults
Formation HACCP avancée
Le système HACCP est une méthode de travail qui permet
de détecter, d’évaluer et de contrôler tous les dangers que
comporte un processus de production et qui peuvent
constituer une menace pour la sécurité alimentaire. Pour
qu’une entreprise puisse suivre les principes HACCP, ses
collaborateurs doivent être parfaitement informés.
C’est pour répondre à cette demande qu’Anticimex Food Consults a élaboré
une formation qui aborde tous les aspects du système HACCP. Au terme
de cette session, vous recevez un certificat de participation.
Groupe cible
Cette formation est axée sur les responsables qualité et les collaborateurs
actifs au sein d’une équipe HACCP ou d’un département de qualité.
Programme
Première journée
Deuxième journée
08h30 – 09h00
Accueil et inscription
Accueil et inscription
09h00 – 09h15
Introduction
Introduction
09h15 – 10h15
Formation – partie 1
Formation – partie 5
10h15 – 10h30
Pause
Pause
10h30 – 12h00
Formation – partie 2
Formation – partie 6
12h00 – 13h00
Pause déjeuner
Pause déjeuner
13h00 – 14h30
Formation – partie 3
Formation – partie 7
14h30 – 14h45
Pause
Pause
14h45 – 16h15
Formation – partie 4
Formation – partie 8
16h15 – 16h30
Tour de table –
questions
Tour de table – questions
+ remise du certificat
La formation peut être dispensée en interne (sur votre site) ou dans nos bureaux.
Nous pouvons adapter chaque formation en fonction de votre entreprise.
Renseignements complémentaires et inscriptions :
Veerle Declercq, administration des formations
Tél. : 051 26 51 66
Opleiding@anticimex.be
Anticimex, Chemin du Fond des Coupes 4, 5150 Floreffe
www.anticimex.be
Programme de la formation
Introduction : définitions du
système HACCP – historique
Législation relative à l’hygiène, à la
sécurité alimentaire, au système
HACCP et à l’autocontrôle
Le système HACCP par rapport
aux autres systèmes de contrôle
de la qualité alimentaire
Aperçu des dangers potentiels :
– Physiques
– Chimiques
– Microbiologiques
– Allergènes
Bonnes pratiques de fabrication
(BPF) et programmes de
conditions de base (PCB) :
– Nettoyage et désinfection
– Lutte contre la vermine
– Qualité de l’eau et de l’air
– Gestion de la chaîne du froid
– Personnel
– Structure et infrastructure
– Entretien technique et calibrage
– Gestion des déchets
– Gestion des matières premières
– Traçabilité, rappels de produits
et obligation de notification
– Allergènes
– Contamination physique et
chimique
– Information sur le produit
– Méthodes de travail
L’élaboration d’un plan HACCP
– plan en 14 étapes
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