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51 - Poitrine de poulet farci F_I

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Filets de poulets, farcis aux jus d’herbes aromatiques
Saison
Été
Temps de préparation 30 minutes
Cure-dents
Nombre de personnes 4
Type de plat
Plat principal
4
2
100
Inciser de côté, pour pouvoir les farcir.
cs
g
filets de poulet, moyenne
beurre à rôtir
Petites courgettes jaunes
100
À volonté
g
Mascarpone
sel, poivre
2
À volonté
1,5
2
cs
beurre à rôtir
sel, poivre du moulin
vin blanc
poudre de sauce à rôtir
3
cs
dl
cs
thym, origan, marjolaine,
hachée
Couper en brunoise et faire revenir dans le beurre à
rôtir.
Mélanger avec les courgettes.
Assaisonner. Farcir les filets de poulet avec les
courgettes et fermer le côté ouvert avec un curedents.
Rôtir dans une poêle chaude des deux cotées.
Sortir, assaisonner et garder au chaud à 80°C.
Déglacer avec du vin blanc.
Ajouter la poudre de sauce à rôtir, remuer et cuire
brièvement.
Ajouter et cuire la sauce 5 minutes à petit feu.
Tip : En automne, utiliser des courges au lieu des courgettes.
Auteur: Verband Schaffhauser Landfrauen
Vous trouvez d’autres recettes savoureuses sous: https://www.agriculture.ch/alimentation/
Petti di pollo ripieni con salsa alle erbe
Stagione
Estate
Tempo di preparazione 30 minuti
Stuzzicadenti
Numero di persone
Tipo di portata
4
Piatto principale
4
medi
Petti di pollo
Incidete una tasca profonda sul fianco per poterli
farcire.
2
100
C
g
100
A piacimento
g
Burro per arrostire
Zucchine (gialle) sbucciata, a
dadini
Mascarpone
Sale, pepe
2
A piacimento
C
Burro per arrostire
Sale e pepe dal macinapepe
1,5
2
3
dl
C
C
Vino bianco
Salsa d’arrosto
Timo, origano, maggiorana,
tritati
Rosolate le zucchine nel burro.
Aggiungete alle zucchine.
Condite. Riempite i petti di pollo con le zucchine
e richiudete bene i bordi con gli stuzzicadenti.
Cuocete i petti di pollo da entrambi i lati.
Toglieteli dalla padella, conditeli e riservateli nel
forno preriscaldato a 80°C.
Versate il vino bianco sul fondo di cottura.
Aggiungete la salsa d’arrosto e portate a bollore.
Unite le erbe aromatiche e scaldate per altri 5
minuti.
Nappate i petti di pollo con la salsa e servite ben
caldi.
Suggerimento: In autunno, utilizzare la zucca al posto di zucchine.
Autore: Verband Schaffhauser Landfrauen
Potete trovare altre invitanti ricette al sito: https://www.agricoltura.ch/alimentazione/
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