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Cake aux framboises... pas comme les autres

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Cake aux framboises... pas
comme les autres
Pourquoi pas comme les autres ? Parce que les cakes sont
souvent trop secs mais ce cake a une texture tellement
agréable ! Il suffit d’ajouter quelques ingrédients
« magiques » pour obtenir un tel résultat !
Pour 8 personnes
180g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 citron non traité
130g de sucre en poudre
125g de beurre doux ramolli
4 œufs fermiers
160g de poudre d’amandes
100ml de crème fraîche
2 c. à s. de miel
1 compote (100g)
de fruit (ici pomme-poire)
250g de framboises
La recette
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un
moule à cake. Tamisez la farine, la levure et le sel.
Dans un petit bol disposez le zeste de citron et le jus
filtré.
Incorporez le sucre et le beurre. Fouettez pour obtenir une
crème lisse. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant à chaque
fois. Versez ensuite la farine et la levure tamisées
en
mélangeant avec une cuillère en bois.
Incorporez la poudre d’amandes, la crème fraîche et le miel.
J’ai utilisé un miel bio, cadeau de notre amie Gégé!
Ajoutez la compote et intégrez bien.
Incorporez enfin les framboises en remuant délicatement afin
de ne pas les écraser.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
Lissez et enfournez pendant environ 50 minutes. Il est prêt
lorsque vous plantez la lame d’un couteau au centre du cake et
qu’elle en ressort sèche.
Démoulez sur une grille. Décorez avec quelques framboises et
servez. Je garde ce cake dans le réfrigérateur. Il est très
bon servi avec un peu de chantilly, de la crème ou un glace !
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