close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

06 à table! - Chambre d`agriculture

IntégréTéléchargement
"06 à table!"
LE projet alimentaire du territoire
à destination de la restauration collective
La Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes et le Conseil
départemental sont engagés dans un Projet Alimentaire de
Territoire (PAT).
1 objectif
développer l’approvisionnement en produits
agricoles frais et locaux pour la restauration
collective notamment des scolaires et plus
particulièrement des collèges
1 pacte
" 06 à Table! " sera proposé à tous les
partenaires
souhaitant
consommer
local
(collectivités, établissements scolaires, structures
agricoles, tous secteurs de la RHD…).
"06 à Table!" est réalité qui débute dès la rentrée
scolaire 2016 !
" 06 à Table! " possède a un potentiel de développement
considérable : les collèges du département représentent
30 000 repas/ jour.
La
restauration
hors
domicile,
c’est
aussi
l’approvisionnement des maisons de retraites, des
restaurants d’entreprises, des centres de loisirs ...
Des enjeux considérables pour nos filières agricoles,
engageons nous ensemble et soyons acteurs
dynamiques de l’économie locale.
Vous êtes agriculteurs, rejoignez le projet
Gagnez du temps de commercialisation
Sécurisez une partie de vos débouchés
Assure vous une garantie de paiement
Créez-vous un potentiel de développement
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
Le projet, m
5 collèges déjà engagés
3 310 repas / jour
sur 4 jours semaine
estimations rentrée 2016

Grasse (Canteperdrix)
670 repas / jour

Mouans Sartoux (La chenaie)
550 -570 repas / jour

Vence (la Sine)
700 - 720 repas / jour

Saint Jeannet (Les Baous)
760- 800 repas / jour

Nice (Port Lympia)
630- 650 repas / jour
Des produits et des
volumes identifiés
Producteurs...
Les
producteurs
sont
contactés ou contactent
la plate forme permettant
de lister les références
dont ils disposent et leur
période de disponibilité.
... livrent, un produit,
un volume
à une date définie
Ils informent la plateforme de leur disponibilité
(variétés
et
volumes
estimés) de produits en
début de campagne pour
que les collèges puissent
établir leurs menus type 2
mois à l’avance.
Quelques produits demandés par
les 5 collèges pour la rentrée
(quantité/semaine)
courgettes vertes
tomates rondes
poivrons rouges
poivrons verts
carottes vrac
salades vertes (laitue, frisée...)
concombres
pommes de terre 850-900 kg
500-600 kg
150-200 kg
90 -110 kg
400-500 kg
480 à 500
150-200 pièce
500-600 kg
Vocabulaire
Mercuriale
Bulletin reproduisant les cours
officiels des denrées vendues sur
un marché public.
Plate-forme
Interface physique ,
un interlocuteur
unique
La Chambre d’agriculture
des
Alpes-Maritimes
coordonne et pilote le
projet. Elle est l’interface
entre les producteurs et
les clients.
A la réception des produits,
la Chambre d’agriculture
contrôle la quantité et
réalise
l’agréage
des
produits.
 Garantit la traçabilité
des produits
Collèges
Une volonté d’acheter
local, d’adapter les menus
à la production locale.
Elle se traduit par une
commande ferme une
semaine à l’avance avec 1 à
2 livraisons par semaine.
 Facilite la démarche
commerciale
 Assure la distribution des produits
 Réalise la gestion administrative
mode d’emploi
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
"06 à table!"
Comment
sont
producteurs ?
sélectionnés
les
" 06 à Table! " est ouvert à tous les
agriculteurs, dans un rayon de 75 km et
150 km pour certains producteurs, autour
de la plate-forme.
Compte-tenu de la demande des collèges,
le projet s’adresse en premier lieu aux
maraîchers.
Par contre, des opérations ponctuelles
peuvent être mises en place (par exemple,
offres spéciales en produits laitiers, viande
...). La plate-forme est force de proposition,
en tenant compte des délais de production
par rapport aux volumes attendus.
Dois-je m’acquitter d’une cotisation pour
adhérer à la plate forme ?
Il n’y a pas de cotisation pour rentrer dans
le projet.
A quel moment puis-je m’engager ?
Dès maintenant!
Contactez la Chambre d’agriculture et
positionnez-vous sur le projet.
Dès lors, vous signez une charte
d’engagements qui stipule les délais, la
qualité des produits, l’origine locale ...
Vous êtes alors référencés
comme
fournisseur "06 à Table!" .
Vous communiquez à la plate-forme votre
calendrier de production pour que les
collèges puissent établir les menus, en
fonction de la production locale.
Deux semaines avant la livraison, vous
confirmez vos disponibilités.
"06 à table!"
?
Questions / réponses
A propos de mon engagement ....
"06 à table!"
Que se passe-t-il si je ne peux pas honorer
ma commande ?
Cela dépend des raisons de votre difficulté
à fournir les produits.
Si vous avez subi un préjudice climatique,
des ravageurs, une maladie, informez
immédiatement la plate-forme afin que
nous recherchions une solution pour
garantir la livraison.
Pour tout autre raison, votre engagement
auprès de la plate-forme pourra être remis
en cause.
A propos des prix ...
Comment sont établis les prix ?
Lorsque vous confirmez vos disponibilités,
un prix ferme sera établi en tenant compte
de la mercuriale du MIN de Nice connue.
Quel est le délai de paiement ?
Selon la réglementation en vigueur, vous
êtes assurés d’être payés sous 30 jours.
A propos de la livraison ...
Comment se passe la livraison et comment
je conditionne la marchandise ?
Les caractéristiques du colisage sont
définies à l’avance et sont standard (ex colis
de 6 kg pour les poivrons/courgettes, colis
de12 pièces pour les salades). La plateforme ne reconditionne pas .
Vous livrez à la plate-forme à la date et
aux horaires demandés. L’étiquettage est
sous votre responsabilité et doit comporter
toutes les mentions légales en vigueur.
"06 à table!"
"06 à table!"
De la commande à la livraison
"06 à table!"
"06 à table!"
3 mois avant la livraison
Producteur
Informe
des disponibilités
(période et volume)
Collège
Plate-forme
Elabore des menus
en fonction des
disponibilités des
produits
Edite un
catalogue des
disponibilités
1 semaine avant la livraison
Producteur
Plate-forme
Confirme
la disponibilité
des volumes
Compare
avec le cadencier
prévisionnel
Collège
Retourne le bon de
commande définitif
bon de commande
la veille de la livraison aux cantines
Producteur
Conditionne
Livre les produits
Plate-forme
Réceptionne
Contrôle
Répartit les lots
bon de livraison
le jour de la livraison aux cantines
Plate-forme
Livre
Collège
Réceptionne et contrôle
Emet un visa pour
facturation (à 30 jours)
bon de livraison
Chambre d’agriculture
des Alpes-Maritimes
www.chambre-agriculture06.fr
Contact :
Romain Bacchialoni - 06 28 79 67 50
rbacchialoni@alpes-maritimes.chambagri.fr
Juillet 2016
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
0
Taille du fichier
1 532 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler