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Cartes - Au Restaurant du Lac Retaud

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ALPINE
Tradition
La planchette du Lac Retaud
Spécialités de porc d´alpage
Lard, viande séchée et fromage à rebibes
Lac Retaud Plattli
Mostbröckli, HobelchÄs, SpÄck, Radi
und Saanensenf
120 grammes
120 Gramm CHF 28.–
Fondue au fromage « moitié - moitié »
ChÄsfondue „halb - halb“ CHF 24.–
Fondue au fromage et à la Truffes d`été
ChÄsfondue mit Sommertrüffel CHF 46.–
Fondue servie avec pain et pommes de terre
Fondue serviert mit Brot und Kartoffeln
Pour 2 personnes / Prix par personne
Für 2 Personen / Preis pro Person
Croûte au fromage classique
ChÄsschnittÄ CHF 18.-
Croûte au fromage avec jambon et oeuf au plat
ChÄsschnittÄ mit Schinken und Spiegelei CHF 24.–
Voyage du fromage
les Ormonts et le Pays d`Enhaut
ChÄsreise durch das Ormont
und das Pay d`Enhaut Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
CHF 18.-
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
Alpine Authentisch
Crudités dans la Corbeille
aux herbes sauvages
GmüÄs aus dem Garten im Korb
mit WildkrÄuterdip
(pour 2 personnes / für 2 Personen) CHF 22.–
Salade verte
avec herbes, vinaigrette et fleurs sauvages
Grüner Salat
mit WildkrÄutern, Hausvinaigrette und Blumen CHF 10.–
Salade mélée
avec concombre, tomates et carottes
Gemischter Salat
mit GuggumÄrÄ, Tomaten und Rüebli CHF 13.–
Tartare de boeuf
Mayonnaise á la livèche sur Toast fermier
Beef Tartare vom „ALMochsen“
mit Liebstöcklmayonaise und
getoastetem BAUERnbrot Soupe de pommes de terre à la marjolaine avec « Schübling » + CHF 6.–
CHF 32.–
CHF 10.–
HÄrdöpfnsuppe und Majoran mit „Schübling“
Potage d´orge de Franz
GerstÄsuppÄ mit Mostbröckli und Rüebli CHF 10.–
Saucisse blancs bavarois d`Appenzell
« Bierschwein » à la moutarde douce et « Bretzel »
Echti bayrische appezener Wisswurste vom „BIERschwein“
mit Saanensenf und „Bretzel“ Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
CHF 16.–
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
Alpine Familier
Pommes frites
à l´Huite de Truffe et Parmesan
Pommes mit Trüffelöl und Parmesan CHF 12.–
Chanterelles des bois á la provençale et ciboulette
EierschwÄmmli „à la provençale“ und Schnittlauch
CHF 24.–
Poulet mariné, frits
Salade aux graines de courge
Gebackenes Güggeli mariniert in Buttermilch
mit Salat und ChürbischÄrne
CHF 28.–
Truite du Lac Suisse
Légumes du marché
Forelle aus den schweizer Seen
mit frischem GmüÄs vom Markt CHF 30.–
Le boeuf bouilli á la Moëlle et son bouillon
Légumes de raçines, épinards et raifort
Siedfleisch vom ALMrind mit SpinÄt,
WurzelgemüÄs und Meerrettich
CHF 36.–
Pique–Nique du Lac Retaud
Picknick beim Lac Retaud
80.- CHF
Prix pour deux personnes. Sur réservation (24 heures în advance).
Preis für zwei Personen. Bitte um Voranmeldung (24 Stunden vorher).
Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
Alpine International
Aubergines façon « parmigiana » légère et
sauce tomate basilic
Gratinierte Aubergine mit Tomatensauce und Basilikum
CHF 24.–
Carpaccio de boeuf
Celeris, croquant, vinaigrette et framboisse
Carpaccio vom ALMochsen mariniert mit
Himbeeren und Sellerie
CHF 26.–
Gaspacho et gambas sautée
Gazpacho vom Marktgemüse und gebratenen Gambas
CHF 22.–
Tagliatelle « Retaud » oignons caramélisés,
lardon, tomates cherry, piment et rebibes
Tagliatelle „Retaud“ mit karamellisierten Zwiebeln,
BAUERnspeck, Kirschtomaten, Chili und HobelchÄs CHF 24.–
Risotto aux vongoles et citron vert
Risotto mit Venusmuscheln und Limette
CHF 24.–
« Fritto misto » gambas, calamari et légumes
« Fritto misto » von Gambas, Calamar und BAUERNGMUAS
CHF 34.–
Tagliata de boeuf pesto de roquette et pommes de terre
Tagliata vom AlMochsen auf Kartoffeln und Rucola Pesto
CHF 42.–
Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
Alpine Dessär
Tarte du jour
Huusgemachtr Kuchen frisch aus dem OfÄ CHF 8.–
Meringues au four à bois
avec crème double de « Schönried »
Meringues aus dem HolzofÄ mit Doppelrahm
und roten Früchten CHF 14.–
Panna Cotta et ses fruits rouges
Panna Cotta mit WALDfrüchten CHF 12.–
Tiramisu
Tiramisu CHF 12.–
Crumble aux pommes
á la canelle et raisins
LauwarmÄ Apfelcrumble mit Zimt und
eingelegten Rosinen (im Glas serviert) CHF 12.–
Origine de nos viandes et volailles: Ursprung vom Fleisch und Geflügel:
Boeuf: Suisse Rind: Schweiz
Veau: Suisse Kalb: Schweiz
Porc: Suisse Schwein: Schweiz
Volailles: Suisse Geflügel: Schweiz
Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
ALPINE
Vins blancs suisses
35.5cl
50cl 75cl
Lavaux
Saint Saphorin La Braise D`Enfer, Epesses
Planète, Saint Saphorin Château de Glérolles
Les Frères Dubois Château de Glérolles
2014
2015
2014
40.–
58.–
56.–
Philippe Gex 2015
75.–
Philippe Gex
2015
65.–
Bernard Cavé
Philippe Gex
Bernard Cavé
Bernard Cavé
Bernard Cavé
2014 Yvorne
L´Yvorne, Grand Cru Domaine de La Pierre Latine
Terra Diva, Merlot Blanc Domaine de La Pierre Latine
Chablais
Hedonix, Chasselas Ollon, Coteau de Verschiez Aigle, Chapelle
Aigle Grand Cru
Clos du Crosex Grillé
ALPINE
36.–
38.–
42.–
52.–
58.–
75.–
2010
66.–
2014
43.–
2013
56.–
2015
32.–
2014
42.–
Vins blancs français
Bourgogne
Chablis ALPINE
2015 2015
2015 32.– 42.–
Seguin Manuel
Vins blancs français
Neuchâtel
Oeil de Perdrix
Château D´Auvernier
Chablais
Hedonix, Oeil de Perdrix Bernard Cavé
Philippe Gex
Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
ALPINE
Vins rouges suisses
35.5cl 50cl 75cl
Lavaux
Rang, D`Honneur
Château de Glérolles 2014 36.–
Pinot Noir De Lavaux
Pinot Noir Vaudois Les Frères Dubois 2014 44.–
Les Caves Du Petit Versailes
Réserve Noire
Château de Glérolles 2014
78.–
Grand Cru Saint-Saphorin
Merlot, Ancellota
Yvorne
Yvorne, Merlot Grand Cru
Domaine de La Pierre Latine
Philippe Gex
2014
49.–
82.-
Chablais
Hedonix, Pinot Noir
Bernard Cavé
Philippe Gex
Gamay du Chablais
Bernard Cavé
Gamaret, Vins de Pays
Bernard Cavé
2015
32.–
2014
2014
2015
36.–
2014
Tessin
Baiocco, Ticino
2013
54.–
VIN BLANC EFFERVESCENT - Veneto
Prosecco DOC Extra-Dry
Bernardi
60.–
ALPINE
Guido Brivio
42.–
52.–
77.–
Vins italiens
VINS ROUGES
Veneto Amarone
Classico Della Valpolicella
Farina
2013
85.–
Toscana
Pervale, Toscana
Urlari
Azienda Agricola
2011
66.–
Prinsi Azienda
2013
60.–
2012
78.–
Piemonte
«Much» Barbera D´Alba
ALPINE
Vins rouges français
Châteauneu du Pape
Domaine Du Vieux Lazaret
Hôtel - Restaurant du Lac Retaud
Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets
Tel : +41 (0)24 492 13 68
contact@lacretaud.ch
Vignoble Quiot
TVA 8% incluse / Inkl. Mwst.
In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance
Chef de cuisine : Andres Keese
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