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BIENVENUE - Manoir du Lys

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BI ENVENUE
Nos fidèles fournisseurs, producteurs, maraichers et éleveurs de proximité nous permettent
à nous Cuisiniers, de réaliser une cuisine nature et naturelle valorisant notre bocage.
Nous vous les présentons !
Les Viandes
Les volailles de chez Jean-Marie TAUPIN
La CHAISERONNE, viande de Race Normande
Le pigeon de Saint André de Messei de Marc BOUQUEREL
Les foies gras, abats de la Maison MASSE
Les Poissons de petites pêches
La Maison LEQUERTIER
La MARÉE pour TOUS
Les Maraichers
Grégoire DESNOULEZ (Maraicher Bio)
Gérard LEGRUEL
Sylvie GUÉRIN
Les Crémiers & les Fromagers
Michel ERNAULT
Patrick MERCIER
Les Frères RABACHE
Ghislain GORISSE
Fromagerie GILLOT
Fromagerie « Le Terroir », Christelle et Jérôme PHILIPPART
Les œufs de Gwenaëlle LEDOUX
Nous serons heureux de répondre à vos questions sur la composition de nos mets.
Veuillez nous informer de toute allergie ou de tout régime alimentaire spécial que nous
devons prendre en compte lors de la préparation de votre menu.
Franck Quinton
L E
DOM FRONTA I S
LE MENU DOMFRONTAIS
46 €
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
Les Maquereaux de ligne
Macédoine / Daï-Daï
Algues / Salicorne
Ou
La Queue de Bœuf
Mitonnée / Poivre de Cassis / Salade de betteraves
•
Le Carrelet
Pané / Poudre d’amande
Curry / Fenouil
Ou
L’Agneau
Façon Tajine / Pâte de pruneaux
Pois chiches / Courgette farcie
•
Le Dessert à la carte
L E
«
AL L
I NC L US I VE
Servi uniquement pour les déjeuners
»
57 €
Pour l’ensemble de la table
(Sauf jours fériés)
Menu Domfrontais, boissons comprises
Eau, 2 verres de vins au choix du sommelier et café
PETI T
MOUS S ERON
Servi aux enfants de moins de 12 ans
Menu entrée + plat + dessert
Changeant au gré des saisons
16 €
L ES
ENTRÉES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
Les Escargots
33 €
1/2 portion
Brindilles de sarrasin / Pâte de sésame
Champignons / Ail nouveau
Le Homard de Carteret
32 €
17 €
22 €
12 €
32 €
17 €
26 €
14 €
36 €
19 €
Le Retour du marché
33 €
18 €
Le Carrelet
30 €
Dans l’esprit d’une salade de tomates
Fraises des bois / Aromates
La Queue de Bœuf
Mitonnée / Poivre de Cassis / Salade de betteraves
L’Andouille de Vire
En papillote transparente et foin vert
Crème au camembert Gillot / Langoustine
Les Maquereaux de ligne
Macédoine / Daï-Daï
Algues / Salicorne
L ES
POI S S ONS
Le Saint-Pierre
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
Pané / Poudre d’amande
Curry / Fenouil
L ES
VI ANDES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
Le Pigeonneau de Saint André de Messei
38 €
1/2 portion
En 2 façons
Graines de moutarde / Foie gras / Girolles / Abricots
Le Quasi de Veau
36 €
19 €
38 €
21 €
Croustillant de riz / Epinards
Moutarde / Verveine citron
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
L’Agneau
30 €
Façon Tajine / Pâte de pruneaux
Pois chiches / Courgette farcie
Le Plateau de Fromages
11 €
Le Camembert
8€
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
L ES
DESS ERTS
Le Macaron
17 €
Crème tendre / Champignons des bois / Sorbet trompette
Les Myrtilles
17 €
Confites / Fromage blanc / Baie des Bataks
Les Abricots
17 €
Au naturel / Glace infusion laurier / Pignons de pin
La Pêche
17 €
Pochée / Amandes fraîches
Les Esquimaux
… Sur la banquise !
17 €
M A
C U I S I N E
D U
M O M E N T
Une entrée, un poisson ou une viande et dessert
Un poisson et une viande et dessert
Les trois plats et dessert
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
45 € L’accord mets et vins (4 verres de 12cl)
Les Escargots
Brindilles de sarrasin / Pâte de sésame
Champignons / Ail nouveau
Ou
Le Homard de Carteret
Dans l’esprit d’une salade de tomates
Fraises des bois / Aromates
•
Le Retour du marché
Ou
Le Saint-Pierre
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
•
Le Quasi de Veau
Croustillant de riz / Epinards
Moutarde / Verveine citron
Ou
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
•
Le Dessert à la carte
62 €
72 €
82 €
MA
DÉG US TATI ON
DE S AI S ON
Menu servi pour l’ensemble de la table
LE MENU DÉGUSTATION DE SAISON
50 € L’accord mets et vins (7 verres de 8cl)
Les Escargots
Brindilles de sarrasin / Pâte de sésame
Champignons / Ail nouveau
•
Le Homard de Carteret
Dans l’esprit d’une salade de tomates
Fraises des bois / Aromates
•
Le Saint-Pierre
A la plancha / Polenta / Gruyère de Carrouges
Lard gras / Oignons nouveaux
•
La Canette
Rhubarbe / Poivre de Timut
« Mange-tout » / Framboises / Harissa
•
Le Camembert
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
•
Les Abricots
Au naturel / Glace infusion laurier / Pignons de pin
•
Les Myrtilles
Confites / Fromage blanc / Baie des Bataks
99 €
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