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Carte et Menus - Les Lodges Sainte Victoire

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Sur la route Cézanne . . .
Les entrées
Focaccia de légumes de saison
Poutargue / crevette « Carabineiros » / Sauce Bagna Cauda
56€
Fleur de courgette farci et langoustine
Quelques girolles bouton et courgettes aux herbes
58€
Brousse du Montaiguet « façon blanc manger »
Sardines marinées de l’ami « GUI »
Tomates anciennes à l’huile d’olives / pousses de basilic
52€
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe et Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN 10 Gr
56€
Les Plats
Turbot de ligne aux girolles
Lait d’amandes / Persil / Vierge d’été
65€
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicons croquants
Jus bouillabaisse / rouille
59€
Homard bleu rôti
Ravioles de brousse / sauce vierge / jus de carapaces réduit
79€
Quasi de veau / foie gras poêlé
Haricots coco aux truffes d’été / vieux vinaigre Balsamique
Pièce bœuf de « Salers » cuit au barbecue
Fleurs de courgette farcie / « Pan Pizz’ tomates » / jus
58€
69€
Carré d’agneau « comme on l’aime en Provence »
Quelques légumes de saison / croquette / jus truffé
62€
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata, confiture de saison
22€
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Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Sainte Victoire »
Brousse du Montaiguet « façon blanc manger »
Sardines marinées de l’ami « GUI »
Tomates anciennes à l’huile d’olives / pousses de basilic
Fleur de courgette farci
Quelques girolles bouton aux herbes
Agneau « comme on l’aime en Provence »
Quelques légumes de saison / croquette / jus truffé
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
4 Services : 99€
5 Services : 109€
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« Signature de Mathias … »
Crabe et veau en tartare au citron « Pitacou »
Concombre à la menthe / Caviar Baeri Impérial PETROSSIAN
Brousse du Montaiguet « façon blanc manger »
Sardines marinées de l’ami « GUI »
Tomates anciennes à l’huile d’olives / pousses de basilic
Fleur de courgette farci
Quelques courgettes aux herbes
Turbot de ligne aux girolles
Lait d’amandes / Persil / Vierge d’été
Homard bleu rôti
Ravioles de brousse / sauce vierge / jus de carapaces réduit
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata /confiture de saison
Le grand dessert . . .
149€
Prix Net
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Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
« Menu Club Affaire Le Saint Estève »
Du lundi au vendredi au déjeuner sauf jours fériés
Les mises en bouche
Brousse du Montaiguet « façon blanc manger »
Sardines marinées de l’ami « GUI »
Tomates anciennes à l’huile d’olives / pousses de basilic
et/ou
Fleur de courgette farci
Quelques girolles bouton aux herbes
____________________________
Rouget de roche
Pommes de terre confites / fenouil / salpicons croquants
Jus bouillabaisse / rouille
ou
Agneau « comme on l’aime en Provence »
Quelques légumes de saison / croquette / jus truffé
___________________________
Plateau de fromages de notre sélection . . .
Caponata / Confiture de saison
et /ou
La douceur . . .
Annoncée de bouche à oreille par notre Maître d’hôtel
ou
Glaces et sorbets aux choix
2 Actes 59€ (déjeuner)
3 Actes 79€ (déjeuner)
Un verre de vin et boisson chaude 10€
Deux verres de vin et boisson chaude 15€
4 Actes : 99€
5 Actes : 109€
Nos pâtisseries . . .
Abricots de Provence au miel
Crumble de Canistrelli / lait d’amande / sorbet
22€
Feuillet de chocolat « After Eight »
Quelques fruits rouges et sorbet menthe
22€
Tarte soufflée aux Kumquats
Baba au vin/ sorbet / coulis
22€
Le Calissons « Grande Confiserie Aixoise »
Salade d’orange rafraichie
22€
Baba au rhum de « Tradition »
Chantilly / punch rhum / glace vanille
22€
Nos Sorbets et glaces
20€
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