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Fermeture dimanche soir, lundi et mardi
Déjeuner de 12h15 à 13h30
Dîner de 19h15 à 21h15
FRANCK CHARPENTIER ET SON ÉQUIPE
VOUS SOUHAITENT UN AGRÉABLE MOMENT GOURMAND AU QUINCANGROGNE
MENU DÉJEUNER À 38 €
( Entrée et plat ou plat et dessert )
Servi au déjeuner du mercredi au vendredi, hors jours fériés
Tartare de thon rouge / Aromates / Légumes croquants / Graines de sésame
Crème brûlée / Foie gras de canard / Piquillos / Sucre Muscovado
Œuf mollet de la Ferme de la Marche / Girolles / Brie de Meaux / Lard paysan
Canette de la Ferme de Dagny / Ail rose de Lautrec / Langoustine rôtie / Févettes / Oignons nouveaux
Maigre doré au beurre Bordier / Fenouil / Tapenade d’olives noires Kalamata / Curry vert
Gambas / Légumes de saison / Herbes fraîches / Vierge de tomates anciennes
Smoothie de Fraises de Dampmart / Mûres / Groseilles / Sorbet du moment
Saint Honoré / Miel de Thorigny-sur-Marne / Crème glacée lavande
Crème légère chocolat Caraïbes / Romarin / Abricot
LE PETIT GOURMET À 25 €
Élaboré avec les enfants & avec l’accord des parents
Plat / Dessert
Palette de glaces et sorbets
( Malabar / Nutella / Dragibus / Fraises Tagada )
Nous tenons à votre disposition
la liste des produits contenants des allergènes.
Tous les plats de notre menu carte répondent à l’appellation « fait maison »
et sont donc cuisinés sur place à partir de produits crus.
Certains produits sont issus des producteurs locaux.
FRANCK CHARPENTIER
Maître cuisinier de France
Membre des Toques Blanches Internationales
MENU CARTE À 55 €
( Entrée, plat, fromage ou dessert )
Tourteau / Rémoulade / Soupe glacée / Piments doux / Petits pois
Foie gras de Canard de Vendée / Piquillos / Rhubarbe / Tomate green Zebra
Carpaccio de Thon rouge / Perles citronnées / Parfum d’Asie / Ciboulette
Truffe d’été / Artichaut / Yaourt brassé / Chèvre de Tancrou
Œuf Mollet de Dampmart / Girolles / Brie de Meaux ferme de Rotchild / Lard paysan
25 €
28 €
26 €
25 €
22 €
Omble Chevalier des Cévennes / Couteaux / Mangue / Tétragones / Aromates
Maigre / Mousseline de Fenouil / Tapenade d’olives Kalamata / Curry vert
Gambas poêlées / Légumes de saison / Herbes fraîches / Vierge de tomates anciennes
Filet de bœuf au sautoir / Girolles / Fine purée fumée / Jus d’une olive pressée
Cochon de Dagny / Ail rose de Lautrec / Langoustine rôtie / Févettes / Oignons
42 €
38 €
36 €
42 €
38 €
Les desserts sont à commander en début de repas.
Plateau de Fromages affinés par notre Maître fromager Joseph D’Hondt
3 morceaux 17 €
5 morceaux 21 €
Smoothie de Fraises de Dampmart / Mûres / Groseilles / Sorbet du moment
Saint Honoré / Miel de Thorigny-sur-Marne / Crème glacée lavande
Crème légère chocolat Caraïbes / Romarin / Abricot
Macaron tendre / Parfum d’une rose / Ganache Pistache / Framboise
Opaline / Café Arabica / Citron de Menton / Crème glacée Bailey’s
Nous tenons à votre disposition
la liste des produits contenants des allergènes.
Tous les plats de notre menu carte répondent à l’appellation « fait maison »
et sont donc cuisinés sur place à partir de produits crus.
Certains produits sont issus des producteurs locaux.
FRANCK CHARPENTIER
Maître cuisinier de France
Membre des Toques Blanches Internationales
15 €
15 €
15 €
16 €
15 €
MENU EN TOUTE CONFIANCE À 80 €
Dernière prise de commande : au déjeuner à 13h15 et au dîner à 21h
( servi pour l’ensemble de la table )
Le Chef et son équipe vous proposent un menu dégustation introduisant une variété
de produits locaux.
Une découverte autour des saveurs de saison.
Nous restons à votre écoute quant à vos allergies ou intolérances alimentaires
afin d’adapter au mieux le menu.
ACCORD METS ET VINS
Chef et Sommelier à 25 €
Sélection de Vignerons en devenir, en cohérence avec la créativité de notre Chef.
Chef et Domaines à 40 €
Collection de Domaines confirmés, en harmonie la subtilité de Franck Charpentier.
Nous tenons à votre disposition
la liste des produits contenants des allergènes.
Tous les plats de notre menu carte répondent à l’appellation « fait maison »
et sont donc cuisinés sur place à partir de produits crus.
Certains produits sont issus des producteurs locaux.
FRANCK CHARPENTIER
Maître cuisinier de France
Membre des Toques Blanches Internationales
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