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Catalogue produits frais et vins

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CATALOGUE VIA DEL SOL
2015
Vos interlocuteurs:
Isabelle Rousseau: 06 61 51 09 70
François Lemeunier: 06 50 20 16 31
Tel: 02 28 44 21 74 - Email: info@viadelsol.fr - www.viadelsol.fr
SARL VIA DEL SOL - 58 Boulevard Gustave Roch - 44261 NANTES Cedex 2
1
SOMMAIRE
CHARCUTERIES
3
FROMAGES
8
APERITIFS
12
VIN EFFERVESCENT
14
VINS BLANCS
16
VIN ROSE
19
VINS ROUGES
20
LIQUEURS
27
2
Etiquette rouge
Producteur: Corzago
Saucisson frais au jambon
de Parme.
Producteur: Corzago
Référence: CO.SF.01
Poids: 900gr
Référence: CO.ST.01
Poids: 200 gr
STROLGHINO DI CULATELLO
SAUCISSON « FELINO »
CHARCUTERIES
Producteur: Corzago - Leoncini
Référence: CO.SM.01
Poids: 3 kg
SALAMI MILANO
Producteur: Artysan
Producteur: Artysan
Référence: CH.D.250
Référence: CH.P.250
Poids: 250 gr
Poids: 250 gr
CHORIZO DOUX
CHORIZO PIQUANT
Producteur: Altadehesa
Producteur: Artysan
Référence: AM.CH.01
Référence: AM.CH2.01
Poids: 1, kg
Poids: 20 gr / Paquet de 1,5 kg
Soit 75 pièces
Idéal pour l’apéritif
CHORIZO IBERIQUE BELLOTA
Référence: AM.LO.01
Poids: 800 gr
LOMO IBERIQUE
Producteur: Artysan
CHARCUTERIES
Producteur: Artysan
CHORIZETTES
Référence: AM.JST.100
Poids: 100 g,
soit 6 tranches
JAMBON SERRANO RESERVA
TRANCHÉ
Sans os
Producteur: Artysan
Référence: AM.JSR.01
Poids: 5, kg
Avec os
Producteur: Artysan
Référence: AM.JSR.01
Poids: 7 kg
JAMBON SERRANO RESERVA
JAMBON SERRANO RESERVA
4
Référence: DIS.SPPI.1700
Poids: 1,5 kg
SPIANATA PIQUANTE
½ pièce
Producteur: Leoncini
Référence: LE.CO.01
Producteur: Leoncini
Référence: LE.PA.01
Poids: 2,5 kg
DEMI PANCETTA
COPPA
Producteur: Corzago
Producteur: Leoncini
Référence: CO.PS.01
Référence: LE.PO.01
Poids: 4 kg
Poids: 5 kg
PANCETTA SOUS LATTE DE BOIS
PORCHETTA
Producteur: Leoncini
Producteur: Leoncini
Référence: GI.PC.11
Référence: LE.PC.01
Poids: 7,5kg
Poids: 7,5kg
JAMBON CUIT AUX HERBES
JAMBON CUIT
CHARCUTERIES
Poids: 800gr
IGP 2001
½ pièce
Producteur: Leoncini
Producteur: Corzago
Référence: LE.MO.11
Référence: CO.GU.01
Poids: 7 kg
Poids: 1,5kg
MORTADELLE IGP
AVEC PISTACHE DE BRONTE
GUANCIALE
CHARCUTERIES
Producteur: Leoncini
Référence: LE.SP.01
Poids: 2,5kg
SPECK
½ pièce
Producteur: Gianoncelli
½ pièce
Producteur: Gianoncelli
Référence: GI.BR.01
Référence: GI.FP.01
Poids: 1,5 / 2kg
Poids: 2kg
BRESAOLA IGP
JAMBON CRU DE VALTELLINA
6
Découenné, prêt à couper
Conditionné sous vide
Producteur: Corzago
Référence: CO.CU.01
Poids: 4 kg
Avec os
Producteur: Corzago
Affiné 24 mois
Référence: CO.PA.11
Poids: 10kg
JAMBON DE PARME « GRAN RISERVA »
CULATELLO
Sans os, pressé
Producteur: Corzago
Affiné 24 Mois
Référence: CO.PA.03
Référence: CO.PA.01
Poids: 7,5 kg
Poids: 7,5 kg
JAMBON DE PARME « GRAN RISERVA »
Avec os
Producteur: Corzago
Affiné 18 mois
Référence: CO.SD.11
CHARCUTERIES
Sans os pressé
Producteur: Corzago
Affiné 18 mois
JAMBON DE PARME
Sans os pressé
Affiné 18 mois
Producteur: Corzago
Référence: CO.SD.01
Poids: 7 kg
Poids: 11kg
JAMBON SAN DANIELE
JAMBON SAN DANIELE
7
Sachet plastique
Producteur: La Marchesa
Barquette de 25 billes de 10 g
Producteur: La Marchesa
Cdts: 250 gr – 250 gr
sachet papier – 125 gr
Poids: 250 gr
Référence: MAR.MO.250
Référence: MAR.MO.10
MOZZARELLA DI BUFALA
Producteur: Caseificio
Maldera
Référence: MAL.BU.250
BURRATA
Producteur: La Marchesa
Poids: 200 gr
Référence: MAR.RI.200
RICOTTA DI BUFALA
Verre plastique
Producteur: Carozzi
FROMAGES
Poids: 250 gr
BILLES DEMOZZARELLA DI BUFALA
Poids: 200 gr – 1,8 kg
Référence: CAR.RI.01
RICOTTA DE VACHE
Producteur: Carozzi
Poids: 200 gr – 500 gr
Référence: CAR.MA.200
MASCARPONE
8
Producteur: Carozzi
Producteur: Carozzi
Poids: 1,5 kg
Poids: 1,5 kg
Référence: CAR.GO.01
Référence: CAR.GM.01
GORGONZOLA « ORO »
GORGONZOLA et MASCARPONE
Affiné 24 mois
Producteur: Montanari
Référence: MO.18.ME
Producteur: Carozzi
Référence: CAR.TA.01
Poids: 2 kg
TALEGGIO D.O.P
Affiné 24 mois
Producteur: Montanari
Référence: MON.24.2
Poids: 4,5 kg, 2,2 kg, 1 kg
PARMEGGIANO REGIANO
PARMEGGIANO REGIANO
Affiné 24 mois
Producteur: Montanari
Référence: MON.24.300
Poids: 300 gr
PARMEGGIANO REGIANO
9
FROMAGES
Cdts: Meule 40 kg – 4,5 kg
2 kg - 1 kg
Producteur: caseificio
Maldera
Poids: 300 gr
Référence: DIS.RS
Référence: MAL.SC.300
Poids: 3 kg
SCAMORZA FUMEE
Poids: 1 kg
PECORINO SICILIEN PRIMOSALE AU
POIVRE
Référence: DIS.PSA
Poids: 1 kg
PECORINO COLLESARDO
Référence: DIS.PSB
FROMAGES
Primo sale
Référence: DIS.PSPE
RICOTA SALATA
Poids: 3 kg
PECORINO SICILIEN AFFINE AU
POIVRE
Référence: DIS.PTA
Poids: 1 kg
PECORINO A LA TRUFFE
10
MARSALA DOC
ZONE DE PRODUCTION:
Sicile Occidentale, zone de production Vin
Marsala.
CEPAGE:
Catarratto, Grillo et Inzolia
COULEUR:
Ambré
PARFUM:
Intense
VOLUME D’ALCOOL
17,5 %
ACCORDS METS ET VIN
A déguster à l’apéritif.
Idéal pour la cuisine, la pâtisserie, la
préparation de viandes, excellent
ingrédient pour la préparation du
Zabaglione.
APERITIFS
Lombardo
MARSALA CREMOVO
ZONE DE PRODUCTION:
Sicile Occidentale, zone de production Vin
Marsala.
CEPAGE/INGREDIENTS :
Marsala, jaune d’œuf, sucre
COULEUR:
Ambré
PARFUM:
Intense
VOLUME D’ALCOOL
17,5 %
ACCORDS METS ET VIN
A déguster à l’apéritif.
A cuisiner dans les desserts
APERITIFS
Lombardo
MARSALA CREMA DI MANDORLA
ZONE DE PRODUCTION:
Sicile Occidentale, zone de production Vin
Marsala.
ELABORATION :
Infusion d’alcool d’amande au Marsala
Fine IP DOC;
COULEUR:
PARFUM:
Typique de l’amande de Sicile
VOLUME D’ALCOOL
16 %
ACCORDS METS ET VIN
Bonne base pour des smoothies de fruits
frais, glaces et pâtisseries en tous genres.
Excellent en apéritif, servi très frais avec
des glaçons.
APERITIFS
Lombardo
Riva D’Oro
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
Prosecco
VOLUME D’ALCOOL
11 %
COULEUR
Jaune paille délicat et brillant
AU NEZ
Fruité, notes de melon frais
EN BOUCHE
Frais, vivace et élégant
ACCORDS METS ET VINS
Apéritif, antipasti
TEMPERATURE DE SERVICE
6 – 8 °C
VIN EFFERVESCENT
PROSECCO DOC
La Torre
ZONE DE PRODUCTION
Lombardie
CEPAGE
Muscat
VOLUME D’ALCOOL
5%
COULEUR
Jaune paille avec des reflets dorés et une
mousse délicate
AU NEZ
Arômes intenses de pêche et fruits
exotiques
EN BOUCHE
Très doux et très fruité, légèrement
pétillant
ACCORDS METS ET VINS
Apéritif et desserts
TEMPERATURE DE SERVICE
6 - 8 °C
VIN EFFERVESCENT
MOSCATO DI PAVIA IGT
SOAVE DOC
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
Garganega 90 % / Trebbiano 10 %
VOLUME D’ALCOOL
12 %
COULEUR
Jaune paille clair et brillant
AU NEZ
Frais avec des notes de fruits exotiques
EN BOUCHE
Riche et aromatique
ACCORDS METS ET VINS
Entrées légères, poissons
TEMPERATURE DE SERVICE
8 - 10 °C
VIN BLANC
Riva D’Oro
PINOT GRIGIO
VENETO IGT
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
Pinot gris 100 %
VOLUME D’ALCOOL
12 %
COULEUR
Jaune paille clair et brillant
AU NEZ
Elégant et fruité
EN BOUCHE
Aromatique et équilibré
ACCORDS METS ET VINS
Apéritif, poissons, plats légers
TEMPERATURE DE SERVICE
8 - 10 °C
VIN BLANC
Riva D’Oro
GRILLO IGP
ZONE DE PRODUCTION
Sicile
CEPAGE
Grillo
VOLUME D’ALCOOL
13 %
COULEUR
Jaune paille, clair et brillant
AU NEZ
Délicat avec des notes de fruits exotiques
EN BOUCHE
Rond, équilibré et harmonieux
ACCORDS METS ET VINS
Poissons, fruits de mer et viandes blanches
TEMPERATURE DE SERVICE
8 °C
VIN BLANC
Andrero
SAUVIGNON
ZAGARA
ZONE DE PRODUCTION
Sicile
CEPAGE
Sauvignon
VOLUME D’ALCOOL
13,5 %
COULEUR
Jaune clair et brillant
AU NEZ
Frais et vivace avec des notes d’agrumes
EN BOUCHE
Aromatique et équilibré
ACCORDS METS ET VINS
Poissons, fromages frais
TEMPERATURE DE SERVICE
8 °C
VIN BLANC
Andrero
VERMENTINO ARAGOSTA DOC
Santa Maria La Palma
Sardaigne
CEPAGE
Vermentino
VOLUME D’ALCOOL
12 - 13 %
COULEUR
Jaune paille avec des reflets verdâtres
AU NEZ
Bien équilibré avec un parfum de pomme
mûre
EN BOUCHE
Sec et sans aspérités, frais et légèrement
vivace, très harmonieux avec un fond
mesuré d'amande justement persistant.
ACCORDS METS ET VINS
Poissons et crustacés
TEMPERATURE DE SERVICE
10 – 12 °C
VIN BLANC
ZONE DE PRODUCTION
CHIARETTO VENETO IGT
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
Merlot
VOLUME D’ALCOOL
12 %
COULEUR
Rouge vif avec des reflets oranges
AU NEZ
Elégant, notes de fruits frais
EN BOUCHE
Frais et rond
ACCORDS METS ET VINS
Poissons et viandes blanches
TEMPERATURE DE SERVICE
1O - 12 °C
VIN ROSE
Riva D’Oro
VALPOLICELLA DOC
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
75% Corvina, 25% Rondinella
VOLUME D’ALCOOL
12 %
COULEUR
Rouge avec des reflets foncés
AU NEZ
Fruité rouge
EN BOUCHE
Elégant et sec
ACCORDS METS ET VINS
Excellent avec les viandes rouges et la
volaille
TEMPERATURE DE SERVICE
1O - 12 °C
VIN ROSE
Riva D’Oro
BARDOLINO DOC
ZONE DE PRODUCTION
Vénétie
CEPAGE
60% Corvina, 30% Rondinella, 10%
Molinara
VOLUME D’ALCOOL
12 %
COULEUR
Rouge clair et brillant
AU NEZ
Agréable et frais avec des notes de cerise
noire
EN BOUCHE
Doux, léger et persistant
ACCORDS METS ET VINS
Excellent avec les pâtes et viandes
blanches
TEMPERATURE DE SERVICE
18 - 20 °C
VIN ROSE
Riva D’Oro
CHIANTI CLASSICO DOCG
ZONE DE PRODUCTION
Toscane
CEPAGE
Sangiovese
VOLUME D’ALCOOL
13,00 %
COULEUR
Rouge intense et brillant
AU NEZ
Notes de fruits rouges
EN BOUCHE
Elégant et velouté
ACCORDS METS ET VINS
Volailles, gibiers et fromages affinés
TEMPERATURE DE SERVICE
18 °C
VIN ROUGE
Terra Scura
BAROLO DOCG
ZONE DE PRODUCTION
Piémont
CEPAGE
Nebbiolo
VOLUME D’ALCOOL
14 %
COULEUR
Rouge clair avec des reflets de grenat
AU NEZ
Arômes de fruits rouges, vanille et cacao
EN BOUCHE
Corsé, harmonieux et élégant
ACCORDS METS ET VINS
Rôtis et gibiers
TEMPERATURE DE SERVICE
18 - 20 °C
VIN ROUGE
Cascina Radice
BARBERA D’ASTI DOCG
ZONE DE PRODUCTION
Piémont
CEPAGE
Barbera
VOLUME D’ALCOOL
13 %
COULEUR
Rouge foncé et intense
AU NEZ
Fruité et éthéré
EN BOUCHE
Sec avec des tanins biens équilibrés
ACCORDS METS ET VINS
Entrées et viandes
TEMPERATURE DE SERVICE
18 °C
VIN ROUGE
Cavialeri di Moasca
PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
ZONE DE PRODUCTION
Pouilles
CEPAGE
Primitivo
VOLUME D’ALCOOL
14,50 %
COULEUR
Rouge intense avec des reflets violacés
AU NEZ
Intense, aromatique avec des arômes de
fruits rouges, cerises et framboises
EN BOUCHE
Corsé, velouté et agréable
ACCORDS METS ET VINS
Viandes rouges, et fromages affinés
TEMPERATURE DE SERVICE
18 °C
VIN ROUGE
Colle al Vento
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
ZONE DE PRODUCTION
Abruzzes
CEPAGE
Montepulciano
VOLUME D’ALCOOL
13,50 %
COULEUR
Rouge rubis
AU NEZ
Nez intense de prunes et cerises
EN BOUCHE
Fruité avec une longue finale en bouche
ACCORDS METS ET VINS
Entrées chaudes, viandes grillées, viandes
avec sauces
TEMPERATURE DE SERVICE
18 - 20 °C
VIN ROUGE
Ca Del Moro
NERO D’AVOLA IGP
ZONE DE PRODUCTION
Trapani – Sicile
CEPAGE
Nero d’Avola
VOLUME D’ALCOOL
14 %
COULEUR
Rouge intense avec des reflets violacés
AU NEZ
Nez intense de fruits rouges et
confitures
EN BOUCHE
Equilibré et riche en bouche, avec une
longue finale
ACCORDS METS ET VINS
Plats épicés, viandes rouges et
fromages
TEMPERATURE DE SERVICE
18 °C
VIN ROUGE
Andrero
SYRAH IGP
ZONE DE PRODUCTION
Sicile
CEPAGE
Syrah
VOLUME D’ALCOOL
14 %
COULEUR
Rouge brillant et intense
AU NEZ
Joli nez de fruits des bois
EN BOUCHE
Corsé, rond et doux
ACCORDS METS ET VINS
Gibiers, ragoût et fromages
TEMPERATURE DE SERVICE
18 - 20 °C
VIN ROUGE
Andrero
Célébrissime digestif italien. Préparé
avec des citrons de Sorrento. Ce
limoncello IGP se boit très frais.
Ingrédients: alcool, sucre, écorces de
citron de Sorrento IGP (250gr de
citron par litre de produit).
Alcool: 30°
Ingrédients: sucre, alcool,
infusion de mandarine,
E110.
Alccol: 17°
Référence: CAS.LM.70
Cdt: 70cl
Référence: CAS.LIM.70
Cdt: 70cl
LIQUEURS ET BABAS
LIMONCELLO IGP
LIQUEUR DE MANDARINE
Ingrédients: eau, crème, lait, sucre,
alcool, aromes naturels, colorants, pâte
de pistache (1,5%).
Alccol: 17°
Référence: CAS.CP.70
Cdt: 70cl
CREME DE PISTACHE
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