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Catalogue produits d`épicerie fine

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CATALOGUE VIA DEL SOL
2016
Vos interlocuteurs:
Isabelle Rousseau: 06 61 51 09 70
François Lemeunier: 06 50 20 16 31
Tel: 02 28 44 21 74 - Email: info@viadelsol.fr - www.viadelsol.fr
SARL VIA DEL SOL - 58 Boulevard Gustave Roch - 44261 NANTES Cedex 2
1
SOMMAIRE
HUILES D’OLIVE
3–5
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
6 – 11
BISCUITS SALES
12
CREMES ET CONDIMENTS
13 – 14
OLIVES ET ANTIPASTIS
15 – 19
SAUCES ET EPICES
20
TRUFFES ET PRODUITS A LA TRUFFE
21-22
PATES
23 - 27
RIZ
OLEAGINEUX
(PISTACHES DE BRONTE, NOISETTE ET AMANDES)
GATEAUX SUCRES
MARMELADES BIOLOGIQUES
28
30
31
32 – 33
MIELS
34
LIQUEURS ET BABAS
35
2
Référence: SO.NO.750
Cdts: 750 ml - 5 L
Olives: Nocellara de l'Etna (Sicile), issues de
l'agriculture biologique.
Acidité: 0,19%
Le terrain volcanique de l’Etna donne à cette huile
d’olive exceptionnelle une couleur dorée avec des
reflets vert intense.
Enivrante de senteurs d’herbe fraîchement coupée,
d’amande fraîche et d’artichaut, son goût est riche et
fruité.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
VALDOLIVA BIOLOGIQUE
Cdts: 250 ml - 5 L
HUILES D’OLIVE
Référence: SO.NO.250
Première pression à froid.
O1ives : Nocellara de l’Etna (Sicile)
Acidité: 0,25%
Le terrain volcanique de l’Etna donne à cette huile d’olive
exceptionnelle une couleur dorée avec des reflets vert
intense. Enivrante de senteurs d’herbe fraîchement coupée,
d’amande fraîche et
d’artichaut, son goût est riche et fruité. Cette huile exalte
les plats et est idéale pour assaisonner les légumes, salades
et poissons.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
GOCCE D’ISOLA
Référence: SO.FR.1000
Cdts: 1 L - 5 L
Première pression à froid.
Olives: Biancolilla, Moresca, Nocellara dell’Etna.
Acidité: 0,40%
Couleur:
Huile fruitée, avec des senteurs d’herbe fraîchement coupée,
d’amande fraîche et d’artichaut.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
FRANTO
3
LES HUILES D’OLIVE «GIUSEPPE CALVI »
Giuseppe Calvi a créé l’entreprise familiale Calvi en 1921 à Imperia, en Ligurie.
Les huiles d’olives sélectionnées sont extra vierges :
Elles sont de qualité supérieure, obtenues par des pressions mécaniques à froid
(moins de 27°C), provenant des olives de leur domaine.
Cette région est aussi reconnue pour ses olives « Taggiasca ».
Des olives tendres d’une saveur riche et délicate.
Pressée à froid
Olives: Gentile, Ogliarola,
Peranzana, Taggiasca
HUILES D’OLIVE
Référence:
CAL.HOP.500/CAL.HO.300
Cdt: 500 ml – 3 L
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Pressée à froid
Non filtrée
Olives: Gentile, Ogliarola
Pressée à froid
Issue de la communauté
européenne
Référence: CAL.HOP.500
Référence: CAL.HO.5000
Cdt: 500 ml
Cdt: 5 L
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
« PINZIMOLIO »
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
4
Issue des meilleures olives
du début de récolte
Pressée à froid
Référence: CAL.HO.MC.500
Cdt: 100 ml - 500 ml
Issue des meilleures olives, de variété
Taggiasche.
Elles sont récoltées durant les mois de
janvier , février et mars.
Cette huile offre un parfum très délicat, très
douce et équilibré en bouche avec une
légère note d’amande.
Référence: CAL.HO.MO.500
Cdt: 500 ml
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
« MOSTO CLASSICO »
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
« MOSTO ORO »
Référence: CAL.HOC.250
Cdts: 250 ml - 5 L
Cdts: 250 ml - 5 L
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
A L’ORANGE
Référence: CAL.HOB.250
Cdts: 250 ml - 5 L
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
AU BASILIC
HUILES D’OLIVE
Référence: CAL.HOO.250
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
AU CITRON
Référence: CAL.HOFP.250
Cdts: 250 ml
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
AIL ET PIMENT
5
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
LE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE
« MONTALE RANGONE »
L’Aceto Balsamico di Modena est un produit unique au monde dans le panorama des
assaisonnements vinaigrés. A l’inverse des vinaigres qui proviennent d’une
dégradation du vin, l’Aceto Balsamico de Modena est tiré directement du jus de raisin.
Montale Rangone est un producteur authentique de vinaigre balsamique.
Il est situé à Montale, à quelques km de Modène.
Ce village a été rendu célèbre par le chanteur Luciano Pavarotti, qui était un grand
amateur de vinaigre balsamique. Il aimait s’approvisionner chez Montale Rangone.
Le moût des raisins « Trébiano» et « Lambrusco » cultivés depuis des siècles dans le
terroir de Modène, est cuit en récipient ouvert et sur feux direct.
Il est ensuite placé en barils de bois précieux.
Il s’acétifie lentement suivant des processus naturels de fermentation et d’oxydation
extrêmement complexes.
6
Un goût citronné agréable pour
l’assaisonnement des salades.
Permet de « lustrer » les aliments
Onctueuse et douce en bouche.
Idéale en décoration, en
agrément de nombreux plats, de
l’entrée au dessert
Référence: VB.CRB.250
Référence: VB.CR.250
Cdt: 250 ml
Cdts: 250 ml - 500 ml
DLC : 3 ans
DLC : 3 ans
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE
Issue d’une réduction de
vinaigre balsamique. Sa
texture est sirupeuse et son
goût est concentré
Excellente dans un plat
chaud: avec une viande, un
poisson, des saint jacques, etc.
Référence: VB.CRB.250
Référence: VB.CRT.250
Cdt: 250 ml
Cdt: 250 ml
DLC : 3 ans
DLC : 3 ans
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE NATURELLE
« CAPRICCIOSA »
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE A
LA TRUFFE BLANCHE
Référence:
VB.CRO.250
Référence:
VB.CRC.250
Référence:
VB.CRCH.250
Cdt: 250 ml
Cdt: 250 ml
Cdt: 250 ml
DLC : 3 ans
DLC : 3 ans
DLC : 3 ans
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE
A L’ORANGE
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE
AU CITRON
CRÈME BALSAMIQUE NOIRE
AU CACAO
7
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
CRÈME BALSAMIQUE BLANCHE
Un vinaigre balsamique blanc,
mielleux et fruité.
Aussi bon dans les salades que
dans les plats chauds en déglaçage.
Idéal avec un poisson.
Un vinaigre balsamique blanc,
vieilli en fût pendant quelques
mois.
Il bénéficie d’une fine note boisée.
Référence: VB.CBV.250
Référence: VB.CB.250
Cdt : 250 ml
Cdts : 250 ml - 500 ml - 2 L - 5 L
CONDIMENTO BALSAMICO BIANCO
« BARRICATO »
Vieilli 6 mois à
1 an en fût de
chêne
Vieilli 3 à 6 mois en
fût de chêne
Vieilli 4 à 6
mois en fût de
chêne
Référence:VB.CPR.250
Référence: VB.SM.250
Cdt : 250 ml
Cdt : 250 ml - 2 L - 5 L
SPRAY VINAIGRE
BALSAMIQUE de MODÈNE
VINAIGRE BALSAMIQUE
de MODÈNE « SAN MICHELE »
Vieilli 1 à 2 ans en fût
de chêne
Référence: VBTER.250
Cdts : 250 ml - 2 L - 5 L
Vieilli 2 à 3
ans en fût de
chêne
Référence:
VB.SL.250
Référence:
VB.MON.500
Cdt : 500 ml
VINAIGRE BALSAMIQUE
de MODÈNE « MONTALE »
Un vinaigre balsamique
plus doux avec un
minimum d’acidité
(- de 6 %)
Vielli minimum 3 ans
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
CONDIMENTO BALSAMICO BIANCO
Référence: VB.CC.250
Cdts : 250 ml - 2 L - 5 L
Cdt : 250 ml
VINAIGRE BALSAMIQUE de
MODÈNE « TERRAMARA »
VINAIGRE BALSAMIQUE de
MODÈNE « SANTA LUCIA »
CONDIMENTO « CHRISTIAN »
8
Vieilli 3 à 4 ans en fût de chêne
Référence: VB.QM.250
Cdt : 250 ml
Vieilli 5 à 6 ans dans différents
fûts, issus de différentes
essences de bois:
le chêne, le châtaignier, le
noisetier, murier et le cerisier.
Référence:VB.OM.100
Cdt 100 ml - 250 ml
VINAIGRE BALSAMIQUE de MODÈNE « OROMORO »
Vieilli 9 à 10 ans, issus de
différentes essences de bois:
le chêne, le châtaignier, le
noisetier, murier et le cerisier.
Référence: VB.INV.250
Cdt : 250 ml
VINAIGRE BALSAMIQUE de MODÈNE « INVECHIATO »
9
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
VINAIGRE BALSAMIQUE de MODÈNE
« 4 MADONNE »
Vieilli 12 à 25 ans ou 25 à 50 ans
dans 5 différents fûts.
C’est le seul Vinaigre Balsamique
labellisé et conditionné par un
consortium
Référence: VB.TR.1
Cdt : 100 ml
8 fioles de différents Vinaigres Balsamiques de
Modène
Référence: VB.COF8
Cdt 8 X 17 ml
COFFRET DEGUSTATION de VINAIGRE BALSAMIQUE de MODÈNE
5 vieillissements de 6 mois à 6 ans
en fût de chêne
Référence:VB.COF3
Cdts 3 X 50 ml - 5 x 50 ml
COFFRET DECOUVERTE de VINAIGRE BALSAMIQUE de MODÈNE
10
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
VINAIGRE BALSAMIQUE
TRADITIONNEL de MODÈNE
PERLES DE VINAIGRE
BALSAMIQUE NOIRE
À LA TRUFFE BLANCHE
PERLES DE VINAIGRE
BALSAMIQUE BLANC
AU CITRON
Cdt: 80 gr / environ 350 perles
DLC : 1 an
Référence: PERL.VB
Les perles de balsamique sont le reflet d’une cuisine raffinée.
C’est un condiment qui est apprécié autant pour sa texture que sa saveur.
Elles éclatent en bouche pour dégager toute la saveur du Vinaigre Balsamique de Modène.
Elaboré à base d’alginate, une algue naturelle qui enveloppe le véritable balsamique de Modène.
A disposer à l’apéritif sur des canapés, dans les verrines, les huîtres, les salades, pour accompagner le foie
gras, le saumon fumé, les carpaccios, les fromages, etc.
11
VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODENE
PERLES DE VINAIGRE
BALSAMIQUE NOIRE
Référence:
TP.HO.250
Référence:
TP.PTR.250
Référence:
TP.PF.250
Cdts: 250 gr - 1 kg
Cdt: 250gr, 1 kg
Cdt: 250gr
TARALLI
A L’HUILE D’OLIVE
TARALLI
AUX POMMES DE TERRE
ET ROMARIN
TARALLI AU POIVRE
ET FROMAGE ITALIEN
BISCUITS SALES
Référence:
TP.FE.250
Référence: TP.AP.250
Cdt: 250gr
Cdt: 250 gr
TARALLI FENOUIL
TARALLI A L’AIL, A L’HUILE D’OLIVE
ET AU PIMENT
Référence: TP.HO.1000
Référence: TP.QU.200
Peut s’utiliser pour toaster
Cdt: 200 gr
Variétés:
Huile d’olive
Fenouil
Pizza
Romarin
Cdt: 1 kg
TARALLI EN SACHET 1 KG
QUADROTTI A L’HUILE D’OLIVE
Les tarallis remplacent les traditionnels gressins.
Ingrédients: farine, huile d’olive extra vierge (20%), vin blanc, sel, levure.
12
Référence:
FC.RH.120
Référence:
FC.RR.120
Référence:
FC.RS.120
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
RUBATA
A L’HUILE D’OLIVE
RUBATA
AU ROMARIN
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
TOCCHETTI
A L’HUILE D’OLIVE
TOCCHETTI
AU ROMARIN
Référence:
FC.LH.120
Référence:
FC.LR.120
Référence:
FC.LS.120
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
Cdt: 120gr
LINGUE
A L’HUILE D’OLIVE
LINGUE
AU ROMARIN
LINGUE
AU SESAME
13
BISCUITS SALES
Référence:
FC.TR.120
Référence:
FC.TH.120
Référence:
FC.RP.120
RUBATA
AU PIMENT
RUBATA
AU SESAME
Ingrédients: Olives vertes, huile
de tournesol, piment, sel.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Ingrédients: Olives noires, huile
de tournesol, piment, sel.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Référence: AG.OV. 200
Référence: AG.ON. 200
Cdt: 100 gr - 200 gr
Cdt: 100 gr - 200 gr
CREME D’OLIVE VERTE
CREME D’OLIVE NOIRE
Ingrédients: basilic (45%), huile
d’olive, huile de tournesol, noix de
cajou pignons de pin, parmesan
Regiano, ail, vinaigre de vin.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Référence: AG.PS. 200
Référence: AG.PB. 200
Cdt: 100 gr - 200 gr
Cdt: 100 gr - 200 gr
PESTO SICILIEN
Ingrédients: poivron, huile de
tournesol, vinaigre de vin,
oignon, sel, épices.
Référence :AG.PA 200
PESTO AU BASILIC
Ingrédients: poivron, artichaut,
huile de tournesol, vinaigre de vin,
oignon, sel, épices.
Référence :AG.PA 200
Cdts: 100 gr - 200 gr
Cdts: 100 gr - 200 gr - 1 kg
CAVIAR DE POIVRON
CREME DE POIVRON ET ARTICHAUT
Ingrédients: tomate cerise, huile
de tournesol, sel, basilic, ail,
piment.
Ingrédients: asperge verte, huile de
tournesol, fromage Grana Padano,
sel, épices. Correcteur d’acidité:
acide citrique.
Référence: AG.CTC.200
Référence: AG.CA.200
Cdts: 100 gr - 200gr - 3 kg
Cdts: 100 gr - 200 gr – 1 kg
CREME DE TOMATE CERISE CONFITE
CREME D’ASPERGE
Ces crème se tartinent sur des toasts ou du pain grillé.
Son goût authentique et unique accompagnera vos apéritifs. Elle peut aussi être utilisée pour
la préparation des pâtes, des risottos et des omelettes.
14
CREMES ET CONDIMENTS
Ingrédients: tomate cerise, huile
de tournesol, basilic, sel, piment
rouge. Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Ce pesto est délicieux sur des
toasts en apéritif
Ingrédients: Olives vertes, huile
de tournesol, piment, sel.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Ingrédients: Olives noires, huile
de tournesol, piment, sel.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Référence: AG.OV. 200
Référence: AG.ON. 200
Cdt: 100 gr - 200 gr
Cdt: 100 gr - 200 gr
CREME D’OLIVE VERTE
CREME D’OLIVE NOIRE
Ingrédients: basilic (45%), huile
d’olive, huile de tournesol, noix de
cajou pignons de pin, parmesan
Regiano, ail, vinaigre de vin.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Référence: AG.PS. 200
Référence: AG.PB. 200
Cdt: 100 gr - 200 gr
Cdt: 100 gr - 200 gr
PESTO SICILIEN
Ingrédients: poivron, huile de
tournesol, vinaigre de vin,
oignon, sel, épices.
Référence :AG.PA 200
PESTO AU BASILIC
Ingrédients: poivron, artichaut,
huile de tournesol, vinaigre de vin,
oignon, sel, épices.
Référence :AG.PA 200
Cdts: 100 gr - 200 gr
Cdts: 100 gr - 200 gr - 1 kg
CAVIAR DE POIVRON
CREME DE POIVRON ET ARTICHAUT
Ingrédients: tomate cerise, huile
de tournesol, sel, basilic, ail,
piment.
Ingrédients: asperge verte, huile de
tournesol, fromage Grana Padano,
sel, épices. Correcteur d’acidité:
acide citrique.
Référence: AG.CTC.200
Référence: AG.CA.200
Cdts: 100 gr - 200gr - 3 kg
Cdts: 100 gr - 200 gr – 1 kg
CREME DE TOMATE CERISE CONFITE
CREME D’ASPERGE
Ces crème se tartinent sur des toasts ou du pain grillé.
Son goût authentique et unique accompagnera vos apéritifs. Elle peut aussi être utilisée pour
la préparation des pâtes, des risottos et des omelettes.
15
CREMES ET CONDIMENTS
Ingrédients: tomate cerise, huile
de tournesol, basilic, sel, piment
rouge. Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Ce pesto est délicieux sur des
toasts en apéritif
Ingrédients: Artichauts (70 %),
huile de tournesol, sel vinaigre
de vin, ail, piment..
Référence: AG.AR. 200
Cdt: 200 gr
CREME D’ARTICHAUT
Olives Taggiasches, provenant de
la Ligurie, huile d’olive extra
vierge, origan
DLC : 2 ans
DLC: 3 ans
Référence: CAL.PES.130
Cdts: 130 gr – 500 gr
PESTO GENOVESE D.O.P
Ingrédients: pistaches de Bronte,
huile tournesol, sel iodé, acide
ascorbique.
Cdts: 100 gr – 500 gr
Cdts: 130 gr - 500 gr - 4 kg
CREME D’OLIVES TAGGIASCHE
Piment frais émincé et
blanchi, puis conditionné dans
l’huile d’olive
Pimenté sans excès, il est idéal
pour relever les sauces, les
salades, les pizzas, les
bruschettas , etc.
PESTO DE PISTACHE
Ingrédients: pistaches de Bronte,
huile tournesol, sel iodé, acide
ascorbique.
Cdts: 100 gr – 500 gr
Référence: CAL.PP.100
Cdt : 100 g – DLC : 3 ans
PEPERONCINO PIQUANT A L’HUILE D’OLIVE
PESTO DE PISTACHE
Ingrédients: Tomates séchées,
huile de tournesol, sel vinaigre
de vin, herbes aromatiques.
Ingrédients: Artichauts, huile de
tournesol, sel vinaigre de vin,
herbes aromatiques.
Référence: DI.CT.500
Référence: DI.CA.500
Cdt: 500 gr
Cdt: 500 gr
CREME DE TOMATES SECHEES
CREME D’ARTICHAUT
16
CREMES ET CONDIMENTS
Référence: CAL.PO.130
Composition : Huile d’olive extra
vierge, basilic (28%), noix,
parmesan, pignons de pin, sel, ail.
Référence: DI.OV.280
Cdts: 280 gr – 3 kg
OLIVES VERTES
BELLA DI CERIGNOLA
Olives écrasées au piment et herbes
aromatiques
Référence: DI.OSC.280
Cdts: 280 gr – 3 kg
OLIVES VERTES « SCHIACCIATE »
Référence: DI.OVN.280
Référence: DI.LC.280
Cdts: 280 gr – 3 kg
Cdts: 280 gr – 3 kg
Olives de la Ligurie, dénoyautées,
dans une huile d’olive extra vierge
S’apprécie autant à l’apéritif que
dans la cuisine
Référence: CAL.OT 180
OLIVES ET ANTIPASTIS
OLIVES VERTES ET NOIRES
OLIVES NOIRES LECCINO
Référence: DI.PO. 280
Cdts: 280 gr – 3 kg
Cdts: 180 gr - 2,7kg - 4,5kg
DLC : 2 ans
OLIVES TAGGIASCHE
POIVRONS GRILLES
Référence: DI.AU.1700
Référence: DI.CO.1700
Cdts: 280 gr – 1,5 kg
Cdts: 280 gr – 1,5 kg
17
AUBERGINES GRILLES
COURGETTES GRILLES
Référence: DI.POFR.290
Référence: DI.POTH.290
Cdts: 280 gr - 1,5 kg
Cdts: 280 gr - 1,5 kg
DLC : 2 ans
DLC : 2 ans
POIVRONS CERISES AU FROMAGE
POIVRONS CERISES AU THON
Référence: DI.OIVB.3100
Référence: QUI.OT.180
Cdt: 280 gr - 3 kg
OIGNONS CONFITS AU THON
Référence: DI.AC.280
Cdts: 280 gr – 3 kg
AIL CONFIT
OLIVES ET ANTIPASTIS
Cdt: 180 gr – 3 kg / DLC : 3 ans
OIGNONS BORRETANE
AU VINAIGRE BALAMIQUE
Référence: LU.FC.280
Cdts: 280 gr – 1 kg
FLEURS DE CAPRE
Référence: DI.CH.3100
Cdt: 280 gr - 3 kg
Référence: DI.AC.280
Cdts: 280 gr
CHAMPIGNONS GRILLES
ARTICHAUTS
18
Ingrédient: artichaut, huile de tournesol,
ail, menthe, sel, piment rouge,
vinaigre.
Petits artichauts blanchis
dans l’eau et le vinaigre, puis
conditionnés dans l’huile
d’olive
Référence: OR AR 290
Référence: CAL AR 180
Cdts: 3kg
Cdts : 180 gr - 1,5kg
DLC : 3 ans
CŒURS D’ARTICHAUTS
MINI ARTICHAUTS
Ingrédients: tomate cerise, huile
de tournesol, sel, basilic, origan,
ail, piment rouge.
Acidifiant: acide citrique.
Antioxydant: acide ascorbique.
Délicieuses sur des tartines, sur
du poisson ou dans les pâtes.
Référence: DI.TS.290
Cdts : 280gr - 3kg
Référence: AG TC 200
TOMATES SECHEES A L’HUILE
TOMATES CERISES
SEMI CONFITES
Ingrédients: Aubergines,
champignons, olives,
artichauts, poivrons, tomates
séchées, huile de tournesol,
vinaigre de vin, sel, herbes
aromatiques.
Référence: DI.ANR.290
Cdts : 280 gr – 3 kg
ANTIPASTO RUSTICO
Cdts: 290gr - 1kg
Ingrédients: câpres, sel.
Bien rincer à l’eau tiède avant
utilisation
Référence: OR.CS.180
Cdt: 180 gr
CAPRES AU SEL
19
OLIVES ET ANTIPASTIS
Ingrédients: tomates séchées, huile
de tournesol, ail, basilic, sel.
Thon rouge « Blue Finn », cuit à la
vapeur et coupé au couteau. Il est
conditionné à la main dans une
huile d’olive de 1ère qualité.
Référence: CAL.TH 200
Cdts: 200 gr – 500gr - 1,7 kg
Référence: CAL .THE .200
Cdt: 200 gr – DLC : 3 ans
DLC: 3 ans
Thon relevé au peperoncino
piquant
Référence: CALTHP.200
Cdt: 200 g – DLC : 3 ans
THON EMIETTE
A L’HUILE D’OLIVE
Elle provient du ventre, une
partie noble du thon,.
Sa chair est très tendre et
très délicate.
Référence: CAL .VE .200
Cdt: 200 gr – DLC : 3 ans
THON PIQUANT A L’HUILE D’OLIVE
VENTRECHE A L’HUILE D’OLIVE
20
OLIVES ET ANTIPASTIS
THON A L’HUILE D’OLIVE
Référence: 3CA.IS.1000
Référence: 3CA.IB.1000
Cdt: 1 kg
INVOLTINI DE SPECK
AU FROMAGE
INVOLTINI DE BRESAOLA
AU FROMAGE
Ingrédients: Calamars, poulpes,
seiches, crevettes.
Référence: 3CA.ANMA.1000
Cdt: 1 kg
INVOLTINI DE COURGETTE AU
FROMAGE
ANTIPASTO DEL MARE
OLIVES ET ANTIPASTIS
Référence: 3CA.IC.1000
Cdt: 1 kg
Cdt: 1 kg
Référence: 3CA.SG.1000
Cdt: 1 kg
Référence: 3CA.AN.1000
Cdt: 1 kg
SEICHES GRILLEES
ANCHOIS MARINES
21
Référence: RI .CT
Ingrédients: tomate cerise, (97%)
céleri, basilic, sel.
Cette sauce est tout simplement
délicieuse. Elle ne présente aucune
acidité et est prête à l’emploi. Elle est
idéale pour accompagner des pâtes
(succès garanti auprès des petits et
des grands!), mais elle peut aussi
servir pour accompagner des poissons
ou des viandes.
A conseiller également pour la
préparation de verrines.
Cdt: 410 gr
Référence: AG .STC.330
Ingrédients: tomate (variété «» de Sicile)
Ne contient pas de sel. Pour une
utilisation optimale du produit, faire
cuire à feu très doux, en ajoutant une
gousse d’ail (que l’on retire à la fin de la
cuisson), du sel et un demi verre d’eau.
Pour accompagner les pâtes ou tout
autre préparation culinaire qui nécessite
de la tomate. Ce coulis supporte très bien
la cuisson.
Cdt: 330 gr
COULIS DE TOMATE BIOLOGIQUE
SAUCE TOMATE CERISE
Cdt: 560 gr
Référence: CT .SES .180
Cdt: 180 gr - 1kg
TOMATES CERISES et
SAUCE TOMATE CERISE
SAUCE A L’ENCRE DE SEICHE
Ingrédients: concentré de
tomate, viande de porc, carotte,
oignon, huile d’olive extra vierge,
vin blanc, sucre, sel, beurre,
céleri, poivre noir, noix de
muscade, cannelle, romarin.
Ingrédients: pulpe de
tomate, palourde (11%),
huile d’olive extra vierge,
sucre, sel, ail, poivre noir.
Référence : CT. SP .180
Référence: CT. SB. 180
Cdt: 180 gr -1 kg
Cdt: 180 gr
SAUCE BOLOGNAISE
Ingrédients: pulpe de
tomate, huile d’olive
extra vierge, basilic,
sucre, sel.
Référence: CT. SBA. 180
SAUCES ET EPICES
Référence: AG .TCSTC.560
Ingrédients: pulpe de tomate,
seiche (15%), huile d’olive extra
vierge, oignon, concentré de
tomate, sucre, vin blanc, sel, encre
de seiche, (1%), poivre noir.
Ingrédients: tomate cerise,
(60%), sauce tomate cerise, sel.
Ingrédients: pulpe de
tomate, huile d’olive extra
vierge, oignon,
sucre, sel, olive, anchois,
poivre noir, piment.
Référence: CT. SPU. 180
Cdt: 180 gr
SAUCE PUTTANESCA
SAUCE AUX PALOURDES
Ingrédients: pulpe de
tomate, oignon, lardons,
huile d’olive extra vierge,
poivre noir, sel, sucre.
Référence: CT. SA. 180
Cdt 180 gr
Cdt: 180 gr
SAUCE
TOMATE ET BASILIC
SAUCE AMATRICIANA
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Variétés :
Tuber melanosporum Tuber aestivum
Composé de Tuber
melanosporum 15%, truffe
d’été 8%, eau et sel
Référence: TF.EH.25
Référence: TF.J.120
Cdts : 25 g - 50 g – DLC : 3 ans
Cdt: 120 ml – DLC : 2 ans
TRUFFES NOIRES ENTIÈRES
JUS DE TRUFFE
Existe dans 3 variétés:
Tuber magnatum pico - Tuber melanosporum - Tuber
aestivum
Truffes stérilisées, moulues, et conservées dans une huile
d’olive extra vierge, Sans additifs, ni conservateurs.
Cdt: 80 gr / DLC: 2 ans
PURÉES DE TRUFFES
Composition : Champignons, truffe
noire d’été (tuber aestivum) 10 %,
olives, anchois, câpres
Composition : Truffes noires d’été
en lamelles (Tuber aestivum), huile
d’olive extra vierge
CARPACCIO DE
TRUFFES
A utiliser pour la finition d’un plat,
en salade, carpaccio, omelette, pour
agrémenter une garniture, une
purée de pommes de terre, le
fromage, etc.
Aussi bon froid que chaud.
A déguster à l’apéritif sur des toasts
comme une tapenade, à ajouter en
agrément de chaque plat de viande
ou de poisson, dans l’omelette, la
purée de pomme de terre, les pâtes,
les sauces, etc.
Référence: TF.CA.50
Référence: TF.S. N..80
Cdt : 50 gr – DLC: 2 ans
SAUCE AUX TRUFFES
NOIRES
DLC : 2 ans
Cdts : 80 g - 180 g – 500 gr
Composition : Champignons 50%,
cèpes 30%, crème fraîche, truffe
blanche 3%, beurre, vin blanc
S’apprécie comme la sauce aux
truffes noires
Délicieux sur des poissons et Saint
Jacques.
Composition: Cèpes 80 %, truffe
blanche 3 %, huile d’olive extra
vierge, infusion de truffe
S’apprécie comme la sauce truffe
blanche, sa texture est plus crémeuse
et en bouche, elle offre un bon
équilibre entre le cèpe et la truffe
blanche.
Référence: TF.SB.80
Référence: TF.CR:80
Cdt : 80gr – DLC : 2 ans
Cdt : 80 gr – 180 gr - DLC : 2 ans
SAUCE AUX TRUFFES BLANCHES
PRODUITS A LA TRUFFE
Référence: TF.PH.80
CRÈME DE CÈPES ET TRUFFES BLANCHES
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Composition: Miel d’acacia
95%, truffe noire d’été 5 %
A utiliser pour déglacer les
sucs de cuisson, pour la
finition d’une sauce,
accompagner un foie gras, un
magret de canard,
caraméliser une côte de veau
ou de porc, avec le fromage,
sur une tartine de pain frais
grillé, dans une infusion ou
un thé chaud, etc.
MIEL AUX TRUFFES
Référence: TF.MI 80
Cdt : 140 gr - DLC: 2 ans
Cdt : 250 g – DLC: 2 ans
Idéal à l’apéritif sur des toasts,
sur une viande grillée, dans la
purée de pommes de terre, les
pâtes, les sauces, les beurres
émulsionnés, etc.
Référence: TF.BE 80
Cdt : 80 gr – DLC: 2ans
BEURRE AUX TRUFFES
Huile d’olive extra vierge,
infusion de cèpes.
Contient un beau morceau de
cèpe dans la bouteille.
S’utilise essentiellement dans les
plats chauds, pour agrémenter
une garniture, une viande, un
poisson, ou dans une sauce.
Référence: TF.HC.250
Cdt : 250 ml – DLC: 18 mois
RISOTTO AUX TRUFFES
HUILE D’OLIVE AUX CÈPES
Huile d’olive extra vierge de grande qualité
produite dans la même région.
Issu d’une infusion, et d’arôme naturel de truffes
noires, ou de truffes blanches
S’utilise pour des mets froid au chauds.
Quelques goutes suffisent pour parfumer un plat.
Référence: TF.HN.55 - TF.HB.55
HUILE D’OLIVE A LA
TRUFFE NOIRE
HUILE D’OLIVE A LA
TRUFFE BLANCHE
Cdts : 55ml - 250 ml- DLC : 18 mois
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PRODUITS A LA TRUFFE
Composition : Riz Italien
« Arborio », truffe noire d’été
(tuber aestivum), oignons
déshydratés, curry, arômes
Facile à préparer, il suffit de le
cuire avec un bouillon.
La saveur de truffe sera bien
présente.
Composition : Crème de beurre,
truffe noire d’été (tuber
aestivum) 5%
PATES DE SEMOULE DE BLE DUR
IGP de GRAGNANO
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.CO.500
Cdt: 500gr
CANDELE LUNGHE
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.CA.500
Cdt: 500gr
CONCHIGLIONI
PATES
Ingrédients: Semoule de blé dur eau
Référence: LI.LU.500
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Cdt: 500gr
Référence: LU.FULU.500
Cdt: 500gr
LUMACONI
FUSILLI LUNGHI
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PATES DE SEMOULE DE BLE DUR
IGP de GRAGNANO
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.CO.500
Référence: LI.NP.500
Cdt: 500gr
Cdt: 500gr
NID DE PAPARDELLE
CALAMARATA
PATES
Ingrédients: Semoule de blé dur eau
Référence: LI.TR.500
Cdt: 500gr
LUMACONI
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PATES DE SEMOULE DE BLE DUR
IGP de GRAGNANO
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.MA.500
Cdt: 500gr
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.FA.500
Cdt: 500gr
MAFALDINE
PATES
FARFALLE
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.CO.500
Référence: LI.CA.500
Cdt: 500gr
Cdt: 500gr
FUSILLI
CASARECCE
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PATES DE SEMOULE DE BLE DUR
IGP de GRAGNANO
Référence: LI.RI.500
Cdt: 500gr
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.PE.500
Cdt: 500gr
PENNE
RIGATONI
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.OR.500
Référence: LI.GN.500
Cdt: 500gr
Cdt: 500gr
ORECHIETTE
PATES
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
GNOCCHI RIGATI
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PATES DE SEMOULE DE BLE DUR
IGP de GRAGNANO
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.ST.500
Référence: LI.SM.500
Cdt: 500 gr
Cdt: 500 gr
STELLINE
SEMI DI MELONE
PATES
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau
Référence: LI.LI.500
Référence: LI.SP.500
Cdt: 500 gr
Cdt: 500 gr
LINGUINI
SPAGHETTI
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PATES AUX OEUFS
Référence: MM.TA.250
Référence: MM.FE.250
Cdt: 250 gr
Cdt: 250 gr – 1 kg
FETUCCINE
TAGIATELLE
Référence: MM.CH.250
Référence: MM.PA.250
Cdt: 250 gr
Cdt: 250 gr
Référence:
MM.TT.250
Référence:
MM.TES.250
Cdt: 250 gr
TAGLIATELLE
A LA TRUFFE NOIRE
PATES
CHITARRA
PAPPARDELLE
Référence: MM.FP.250
Cdt: 250 gr
Cdt: 250 gr
TAGLIOLINI
A L’ENCRE DE SEICHE
FETUCCINE AU PIMENT
Ingrédients: farine, œufs (36%) soient 12 œufs au kg.
Cette entreprise familiale est entièrement dédiée à la production artisanale de pâtes aux œufs, un produit typique
de Campofilone. Cette spécialité est issue d'une ancienne tradition d'origine paysanne transmise de génération en
génération. La pâte est préparée avec les meilleures semoules de blé dur et des œufs frais. Elle est ensuite pétrie de
façon artisanale et traditionnelle, sans eau, jusqu’à l’obtention d’ une feuille très mince à couper finement pour
être ensuite disposée sur des feuilles de papier avec la même habileté d'une fois. La phase de séchage, lente et
graduelle, a une durée variant de 24 à 36 heures, à basse température. Pendant cette phase le produit perd 40%
environ de son poids: le résultat est un produit sec à très haut rendement (250 g pour 4 portions)
Seulement 2 minutes de cuisson.
30
Référence: DAN.CARN.1000
Référence: DAN.ARB.1000
Cdts: 1 kg – 5 kg
Cdt: 1 kg
RIZ ARBORIO
RIZ CARNAROLI
Référence: DAN.VEN.500
Cdt: 500 gr – 1 kg
RIZ
RIZ VENERE NERO
Référence: DAN.LE.300
Cdt: 300 gr
Référence: DAN.FP.300
Cdt: 300 gr
RISOTTO AUX LEGUMES
Référence: DAN.RS.300
RISOTTO AUX CEPES
Cdt: 300 gr
RISOTTO AU SAFRAN
Référence: PF.AS.250
Référence: PF.PO.250
Cdt: 300 gr
Cdt: 300 gr
RISOTTO AUX ASPERGES
RISOTTO A LA TOMATE
ET A L’ORIGAN
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Référence: DAN.MC.110
Référence: DAN.MV.110
Ingrédients: Sucre, farine de
riz, cacao amer en poudre
Ingrédients: Sucre, farine de
riz, vanille, arôme naturel
Cdt: 110 gr
Cdt: 110 gr
MOUSSE RIZ AU CACAO
MOUSSE A LA VANILLE
RIZ
Référence: DAN.MA.110
Référence: DAN.MN.110
Ingrédients: Sucre, farine de
riz, cacao amer en poudre,
noisettes en poudre, arôme
naturel
Ingrédients: Sucre, farine de
riz, cacao amer en poudre,
arôme naturel d’amaretto,
Cdt: 110 gr
Cdt: 110 gr
MOUSSE A LA NOISETTE
MOUSSE A L’AMARETTO
Dessert SANS GLUTEN pour 4 personnes
Il suffit de verser le sachet dans 50 cl de lait chaud
Prêt en 3 min.
32
Ingrédients: pistache
AOP de Bronte (Sicile)
Ingrédients: pistache
AOP de Bronte (Sicile)
Poids: 100gr
Référence: BA.PP. 100
Référence BA.PDEC. 100
Cdt: 100gr
PISTACHE DE BRONTE DECORTIQUEE
PISTACHE DE BRONTE EN POUDRE
La pistache verte de Bronte, a traditionnellement toujours été
la base de pâtisseries et de plats en Sicile pour son arôme et
ses qualités organoleptiques,.
Aujourd’hui, la pistache de Bronte, de renommée mondiale
pour son goût unique, est de plus en plus utilisée dans la
cuisine française, où elle enrichit et améliore, de nouvelles
saveurs et d’arômes.
Poids: 100gr - 200gr - 1kg
PATE DE PISTACHE
Ingrédients: amandes de Sicile à 100 %.
Ingrédients: Noisette de Sicile
à 100 %.
Référence: BA.PA. 100
Référence: BA.PN. 100
Cdts: 100gr - 1kg
Cdts: 100 gr - 1kg
PATE D’AMANDE
PATE DE NOISETTE
Ingrédients: pistache de Sicile
(25%), sucre, huiles végétales, lait
en poudre, lait écrémé en poudre.
Emulsionnant: lécithine, vanilline,
arômes naturels.
Ingrédients: amande (25%),
sucre, graisses végétales, lait
écrémé, beurre de cacao.
Emulsionnant: lécithine
de soja, arômes naturels.
Référence : BM.CP.100
Référence : BM.CA. 100
Cdt: 100 gr – 200 gr
Cdt: 100 gr
CREME DE PISTACHE
CREME D’AMANDE
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OLEAGINEUX
Référence: BA.PP. 100
Référence : SE.PA.200
Référence : SE.MP.200
Poids: 200 gr
Poids: 200 gr
MASSEPAIN D’AMANDE
MASSEPAIN DE PISTACHE
Gâteaux vendus au kilo
(environ 34 pièces de 30gr chacune).
Chaque gâteau est emballé
individuellement dans un sachet.
A vendre à l’unité ou à intégrer dans
les paniers garnis.
Référence: SE.GA
Cdt: 1kg
GATEAUX SUCRES
GATEAUX MOELLEUX A L’AMANDE
Référence: SE.GAP
Référence: SE.GAC
Cdt: 1kg
Cdt: 1kg
GATEAUX MOELLEUX A LA PISTACHE
GATEAUX MOELLEUX AU CITRON
Référence: SE.CC
Référence: SE.OC
Cdt: 1kg
Cdt: 1kg
CITRONS CONFITS
ORANGES CONFITES
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Référence: FS.OR.370
Référence: FS.CI.370
Cdt: 370 gr
Cdt: 370 gr
MARMELADE D’ORANGE
MARMELADE DE CITRON
Référence: FS.AG.370
Cdt: 370 gr
Cdt: 370 gr
MARMELADE DE MANDARINE
MARMELADES ET CONFITURES
Référence: FS.MA.370C
MARMELADE DE 3 AGRUMES
Référence: FS.PA.370C
Cdt: 370 gr
Référence: FS.OS.370
Cdt: 370 gr
MARMELADE D’ORANGE SANGUINE
MARMELADE DE PAMPLEMOUSSE
ROSE
Référence: FS.CE.370
Référence: FS.BE.370
Cdt: 370 gr
Cdt: 370 gr
MARMELADE DE BERGAMOTE
MARMELADE DE CEDRAT
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Toutes les marmelades sont issues de l’agriculture biologique
80 % de fruits. Gélifiant: pectine de fruit. Correcteur
d’acidité: acide citrique
Savoureuse sur du pain, de la brioche ou des biscottes.
Elle se déguste aussi avec du foie gras, des fromages ou de la
charcuterie italienne.
Référence: FS.FI.370
Cdt: 370 gr
CONFITURE DE FIGUE
Référence: FS.FIB 370
Cdt: 370 gr
CONFITURE DE FIGUE DE BARBARIE
Fruits utilisés: 45g pour 100 grammes.
Sucres totaux: 55g pour 100 grammes
Cette confiture au goût intense accompagne les petits déjeuners
et goûters.
Elle se marie parfaitement avec des fromages secs, de la glace ou
du fromage blanc.
Référence: FS.MU.370
Cdt: 370 gr
CONFITURE DE MURIER NOIR
36
MARMELADES ET CONFITURES
Ingrédients: 55% de figue de barbarie BIO, sucre de
canne BIO
Gélifiant: pectine de fruit. Correcteur d’acidité: acide
citrique
Couleur: jaune clair, saveur douce et
délicate. Forte cristallisation.
Lieu de production: Catane (Sicile)
A savourer avec des boissons
chaudes, des gâteaux, des fromages à
pâte tendre et du parmesan.
Délicieux pour la préparation des
desserts à l’orange.
Couleur: marron foncé, goût intense.
Pas de cristallisation.
Lieu de production: Etna et Sila
(Sicile).
A savourer avec des gigots, des
fromages bien faits et au goût intense
ou avec du fromage frais de brebis.
Référence: MS.MO.250
Référence: MS.CH.250
Cdt: 250gr
Cdt: 250gr
MIEL DE CHATAIGNIER
MIEL D’ORANGER
Couleur: marron-vert, saveur
très intense. Cristallisation fine
et compacte.
Lieu de production:
Enna et Caltanisetta (Sicile).
Délicieux avec des fromages à
pâte semi-tendre.
Référence: MS.CH.250
Cdt: 250gr
Référence: MS.EU.250
Cdt: 250gr
MIEL DE CITRONNIER
MIEL D’EUCALYPTUS
Couleur: ambrée, saveur intense. Cristallisation fine
et compacte.
Caractéristiques: déshydratant avec des agrumes
pressés ou de l’eau.
Produit dans la zone montagneuse de Raguse
(Sicile).
Référence: MS.MT.250
MIEL DE THYM
Cdt: 250gr – 400 gr
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MIELS
Couleur: jaune clair, goût très doux.
Cristallisation très fine.
Lieu de production: Catane (Sicile)
Ce miel très onctueux se tartine
facilement. A savourer avec des boissons
chaudes, des gâteaux, des fromages à
pâte tendre et du parmesan. Idéal pour
la préparation
de gâteaux et desserts au miel.
Célibrissime digestif italien. Préparé
avec des citrons de Sorrento. Ce
limoncello IGP se boit tres frais.
Ingrédients: alcool, sucre, écorces de
citron de Sorrento IGP (250gr de
citron par litre de produit).
Alcool: 30°
Ingrédients: eau, crème, lait, sucre,
alcool, aromes naturels, colorants,
pâte de pistache (1,5%).
Alccol: 17°
Référence: CAS.CP.70
Cdt: 70cl
Référence: CAS.LIM.70
Cdt: 70cl
CREME DE PISTACHE
Ingrédients: Baba: farine,
sucre, sel, aromes naturels,
graisses végétales.
Limoncello.
Ingrédients: sucre, alcool,
infusion de mandarine, E110.
Alccol: 17°
Référence: CAS.BL.260
CAS.BL.3100
Cdt: 260gr et 3,100kg
Référence: CAS.LM.70
Cdt: 70cl
BABAS AU LIMONCELLO
Ingrédients: Baba: farine,
sucre, sel, aromes naturels,
graisses végétales.
Rhum.
Référence: CAS.BR.260
CAS.BR.520
CAS.BR.3100
Cdt: 260gr, 520gr et
3,100kg
LIQUEUR DE MANDARINE
BABAS AU RHUM
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LIQUEURS ET BABAS
LIMONCELLO
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