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Carte Cocktails Tendance 2016

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P2016
COCKTAILS TENDANCE 2016
ONE HOUR
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APERITIF 8 PIECES
Pic Provençal
Mille-Feuille italien jambon parmesan
Eclat de crabe au citron doux
Burger cocktail au pecorino
Cassolette de pistou
Club volaille-lard grillé
Fours Sucrés : Bount’, Pom’, Millefeuille, Opéra, Tarte citron, …
Assortiment de McFingers : framboise, chocolat, citron
 Vous pouvez intervertir toutes les pièces cocktail entre tous les menus du feuillet
EVENT’S
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APERITIF-COCKTAIL 12 PIECES
Saumon Gravlax et mandoline de betterave
Pain d'épices au foie gras
Tortilla fromage frais framboise
Blinis de saumon fumé et persillade d’escargot
Bruschetta Calabraise
Carré lonzo à la brousse
Subtil de Bouillabaisse en cuillère
Vénitien crudités-œuf mimosa
Fougasse antiboise
Les Moelleux Sucrés : Congolaise, Dacquois griotte, pêche lavande, pistache chocolat
Trilogie de mini-éclairs acidulés : mangue-passion, fraise-coquelicot, coco-citron vert
Club Sucré : pistache-citron-fruits rouges, choco-coco-passion
 Vous pouvez intervertir toutes les pièces cocktail entre tous les menus du feuillet
= pièces chaudes
Afin de vous aider à choisir, vous pouvez découvrir les photos des pièces cocktail sur notre site web : www.gaudefroy-receptions.com (rubrique ACCES BOOK PHOTOS en bas de page), demandez-nous le code d’accès.
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AFTER WORK
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COCKTAIL 18 PIECES
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade, caviar d’aubergines et croûtons
Risotto-encre de seiche
Grillé d’aubergine à l’agneau confit
Pipette de pesto tomate-mozza
Sablé Tête de Moine
La Caillette
Ardoise de canapés : Serrano, antipasti, St Moret
Tempura de crevette et Arancini à la scamorza
Chouquette Comté et Muffin poivron rouge à la feta
Crumble de légumes Provençaux
Duo de brouillade d'oeufs: aubergine, poivron
Ceviche de fruits et coque acidulée
Briochin au Serrano
Focaccia coppa-pecorino
Baba-bulle
Eventail de Macarons : fraise, pistache, caramel beurre salé, …
Sweet-delices : caramel-framboise, orange-brownies, citron-pistache, …
Mini St Honoré
 Vous pouvez intervertir toutes les pièces cocktail entre tous les menus du feuillet
THE PARTY
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RECEPTION DINATOIRE 22 PIECES
Dentelle de radis et sirop d’érable
Gâteau ancholive
Pic Caill'abricot
Bulbe de foie gras chocolat
Pot au Feu Pichot
Grelot saucisson : nature, chorizo, noix, Roquefort
Croquant grison-poire
Tartelette pesto-mascarpone
Tartare de loup-passion-combava
Pissaladière et focaccia gorgonzola
Yakitoris bœuf-fromage et Bille volaille-soja
Petits farcis Provençaux
Cassolette de bar rôti au Serrano
Brandade de rouget à la badiane
Œuf de caille mollet et chorizo
Bun's légumes confits pancetta
Ciabatta tomate et chèvre
Pita d’agneau fondant
Arlequins de petits verres sucrés : Riz au lait exotique, Cappuccino, Fraise-pêche,…
Mini Tropézienne
Sweet Burg : griotte-pistache, framboise-citron, praliné-noisettes
Déshabillé de Fruits Frais Piqués
 Vous pouvez intervertir toutes les pièces cocktail entre tous les menus du feuillet
= pièces chaudes
Afin de vous aider à choisir, vous pouvez découvrir les photos des pièces cocktail sur notre site web : www.gaudefroy-receptions.com (rubrique ACCES BOOK PHOTOS en bas de page), demandez-nous le code d’accès.
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P2016
COOKING SHOW
En supplément et uniquement en prestation complète, possibilité d’ajouter un atelier (2 pièces par personne).
BEIGNETS PROVENÇAUX
BURGER
FOIE GRAS
PLANCHA DE LA MER
PLANCHA DE LA TERRE
FONTAINE DE CHOCOLAT NOIR
Beignets Frits en Dégustation : Aubergine, Fleur de Courgettes, Chou-fleur et Crabe.
Etal de Légumes Déco, Sauces Sweet Chili et Tomatine
Bœuf Haché, Fromage Cheddar, Oignons Rouges, Salade Verte.
Sauce Béarnaise, Barbecue, Ketchup, Moutarde, Mayonnaise, Petit Pain Brioché
Foie Gras Poêlé au Sel Rose de l’Himalaya. Foie Gras de Canard Mi-Cuit et Chutney de Pêche à la Cannelle,
Chamallow de Foie Gras Maison, Pain de Campagne aux Raisins
2 Choix à effectuer : St Jacques à l’Aneth ; Baudroie aux 4 Epices ; Gambas à l’Anis ; Espadon au Combava
Sauce Isigny Acidulée, Gribiche et Tomatine
2 Choix à effectuer : Magret de Canard ; Noix d’Entrecôte ; Pluma Ibérique ; Agneau au Thym.
Sauce Barbecue, Gribiche et Sweet Chili
Brochettes de Fruits Frais, Chamallow, Pistaches, Pralin et Amandes
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