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Ce menu est conseillé pour l`ensemble de la table

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Pour commencer le repas, les petits savoureux apéritifs,
petites cuillères légères, pour vous ouvrir l’appétit.
Vous poursuivrez avec : Le menu Entre Velay et Vivarais .
Omble chevalier et reine des prés
Chaud froid d’omble chevalier à la reine des prés,
fraîcheur de tomates.
Langoustine et rhubarbe
Le beignet de langoustine sur une mitonnée aux herbes potagères,
rhubarbe et herbes de nos champs.
Légumes et chanterelles
Le fricot de légumes et girolles au lierre terrestre,
crumble de sarrasin.
Saint Pierre et groseilles « gloire des sablons »
Filet de Saint Pierre laqué à la groseille,
étuvée de choux, et sabayon léger à la verveine citronnelle.
.
Agneau du plateau et foin « de coupe »
L’agneau en croûte de foin frais, jus de décoction,
déclinaison de courgettes servie avec son bouillon parfumé.
Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés dans notre cave.
Ou
Déclinaison autour des bleus d’Auvergne et d’ici.
Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries,
à choisir suivant votre gourmandise.
Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie.
Ce menu est conseillé pour l’ensemble de la table
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