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ChapIII : Température des changements d`états physiques de l`eau I

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ChapIII : Température des changements
d'états physiques de l'eau
I)Passage état liquide /état solide
1) température d'un mélange eau + glace
La température d'un mélange eau + glace
est de 0°C (degré Celsius)
Rq : la température se mesure à l’aide d’un
thermomètre
Rq : par contre, la température d’une eau
glacée salée peut descendre à -17°C
La température se mesure avec un
thermomètre et l’unité est le degré Celsius(
symbole °C).
2) nom des changements d’états physiques
entre l’état solide et l’état liquide.
Solidification
Etat
liquide
eau
T= 0°C
Liquide + solide
Etat solide
glace
Fusion
Remarque : pendant la solidification de
l’eau pure , la température se stabilise à
0°C. Il y a un palier de température.
II)
Passage état liquide/ état gazeux
1)
nom des changements d’états
physiques entre l’état liquide et l’état
gazeux.
Vaporisation
Etat liquide
Eau, buée,
brouillard
Etat gazeux
Vapeur d’eau
(invisible)
Liquéfaction
2)
ébullition de l'eau pure.
Remarque : une eau déminéralisée est
considérée comme une eau pure
chimiquement car on considère qu'elle ne
contient que de l'eau.
L’ébullition est une vaporisation. La
température d’ébullition de l’eau pure
stagne aux alentours de 100°C quand la
pression de l’air est normale.
Remarque 1:La température
d'ébullition pour une eau salée ne stagne
pas. Elle continue d'augmenter
doucement. Il n’y a pas de palier de
température.
Remarque 2 : Pour réaliser une
vaporisation, il faut apporter de la
chaleur.
Remarque 3: la température d'ébullition
de l'eau stagne autour de 120°C et non
de 100°C dans une cocotte minute car la
pression y est plus forte.
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