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Carte du Gourmet de l`Ile - Restaurants du Château de l`Ile

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Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Menu Saveurs : 58 €
Amuse-bouche
Tartare de thon aux cacahuètes, yuzu et piment oiseau
ou
Foie gras de canard au naturel, chutney de mirabelle et citron vert, gelée d’eau de vie
Daurade royale en filet, ratatouille et écrasé de pommes rattes à l’ail confit, émulsion
de kubawa
ou
Mignon de veau à l’huile d’argan, râpée de truffe d’été, petits pois frais et gnocchi
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Sablé cacao, crémeux chocolat Grand Cru et son sorbet menthe
Mignardises
Menu Gourmand : 76 €
servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Brochette de foie de canard poêlé et rhubarbe, chutney fraises et son tartare
Filet de saint pierre poché façons bourride tropézienne, chantilly safrané
et croûtons de rouille
Caille rôtie et foie de canard poêlé, mini légumes primeurs en estouffade
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Croustillant fraise-rhubarbe, glace au lait frais
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Mignardises
Dimanche Gourmand
75 € tout compris
valable tous les dimanches midis
amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
Menu Jeune Gourmet
62 € tout compris
Offre spéciale réservée aux moins de 35 ans
amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
A la carte
Entrées
Foie gras de canard au naturel, chutney de mirabelles et citron vert, gelée d’eau de vie
: 24 €
Œuf parfait, petites girolles rôties aux herbes fraîches, espuma de tomates confites : 21
€
Grillon de saumon nature et fumé, agrumes et caviar de harengs fumé, perles d’huile
d’olives : 23 €
Tartare de thon avec cacahuètes, yuzu et piment oiseau : 24 €
Foie de canard poêlé et rhubarbe en brochette, chutney fraises et son tartare : 25 €
Poissons
Filet de saint pierre poché façons bourride tropézienne chantilly safranée et croûtons
de rouille:
36 €
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Daurade royale en filet, ratatouille et écrasé de pommes rattes à l’ail confit, émulsion
de kubawa : 33 €
Grosses gambas à l’huile de citrons, nage de légumes primeur et écume de coriandre
frais : 36 €
Pavé de sandre façon Rossini, knepfles de fromage blanc aux brisures de truffe, jus
réduit : 34 €
Viandes
Filet de bœuf Angus juste poêlé, pommes chips, béarnaise, salade fraîcheur : 39 €
Caile rôtie, foie de canard poêlé, mini légumes primeurs en estouffade: 34 €
Mignon de veau à l’huile d’argan, râpé de truffe d’été, petits pois frais, gnocchi : 37 €
Carré d'agneau mariné savora, caviar d’aubergine, beignets de tomates et basilic frit :
33 €
Desserts
Crêpes flambées au Grand Marnier, jus caramel Suzette : 14 €
Parfait glacé à la verveine, meringue croustillante et son sorbet framboise : 14 €
Sablé cacao, crémeux chocolat Grand Cru et son sorbet menthe : 15 €
Forêt Noire revisitée : 14 €
Croustillant fraise-rhubarbe, glace au lait frais : 14 €
Cartes sous réserve de modifications. Prix nets TTC.
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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