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Carte d`Eté Les Entrées

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Carte d’Eté
Les Entrées
Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits, Pain Toasté
Gaspacho de Tomates du Jardin, Gambas Grillée
24 €
Œuf poché, Crème de Saumon fumé et ses Perles
19 €
29 €
Fromage de Chèvre chaud du Ségala, Crème aux Morilles
Homard en Transparence de Navet, Sauce Crustacés
23 €
32 €
Les Poissons
Bar Sauvage, Fenouil braisé, Sauce Vin blanc
39 €
Bourride de Lotte, Pommes de Terre grenailles safranées
37 €
Saint Jacques rôties au Romarin, Croustillant de Parmesan
38 €
Les Viandes
Pigeonneau du Mont Royal, Risotto crémeux aux Petits Pois, Jus corsé
Daube de Joues de Bœuf à l’Albigeoise
39 €
28 €
Filet de Bœuf, Aligot de l’Aubrac et Crème de Champignons
Steak de Canard, Foie gras poêlé, Sauce aux Truffes
Sélection de Fromages Affinés
39 €
38 €
14 €
Les Desserts
Brioche Perdue, Pêche rôtie Miel-Pistache
Le 100 % Chocolat
16 €
16 €
Déclinaison de Fruits rouges; Sablé Breton, Sorbet Cassis
16 €
Soufflé Grand Marnier, Sorbet au Pamplemousse rose confit
Arlettes, Abricots & Mousse Verveine
16 €
17 €
Au Fil des Saisons 49 €
Amuse-Bouche
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Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits, Pain Toasté
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Daube de Joues de Bœuf à l’Albigeoise
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Déclinaison de Fruits rouges; Sablé Breton, Sorbet Cassis
Ou Laissez-vous guider par la Suggestion du Chef, proposée selon le Marché du Jour
Menu Découverte 89 €
Servi uniquement à l’ensemble des convives de la table
Amuse-Bouche
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Terrine de Foie Gras Mi- cuit, Chutney de Fruits et Pain Toasté
Ou
Homard en transparence de Navet, Sauce Crustacés
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Saint Jacques rôties au Romarin, Croustillant de Parmesan
Ou
Bourride de Lotte, Pommes de Terre grenailles safranées
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Filet de Bœuf, Aligot de l’Aubrac et Crème de Champignons
Ou
Pigeonneau du Mont Royal, Risotto Crémeux de Petits Pois et Jus corsé
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Soufflé Grand Marnier, Sorbet au Pamplemousse rose confit
Ou
Arlettes, Abricots & Mousse Verveine
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