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Carte Insensé Eté 2016 (Verte)

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L’INSENSÉ
RESTAURANT
CARTE D’ETE
Provenance de nos viandes: Suisse et France
MENU à 55 CHF
(entrée + plat + dessert ou fromage)
ENTREE
15 CHF
Cuit cru de fenouil et sésame à la prune
Ceviche de saumon et sa purée d'avocat
Tartare de betteraves « Frecious » et salade de pousses végétales
Velouté de légumes glacés aux épices aborigène
Salade d’aubergines confites et tomates fraiche au saté
PLAT
37 CHF
Filet de bar au zaatar et fruit de la passion
Tagliatta de filet de bœuf "yogi" au gingembre et citronnelle
Sashimi de saumon à l'huile de truffe, sésame wasabi et perles de soja
Gambas marinées aux épices Maya et combava
Magret de canard croustillant au poivre long de Java
Plat végétarien du chef
DESSERT
12 CHF
Demi mangue
Panacotta vanille bourbon de Madagascar
Moelleux au chocolat noir de Tanzanie (75%)
Abricots et figues rôties au romarin
FROMAGE
12 CHF
Chèvre au miel et son mesclun
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