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carte du 290716

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Entrées
Le foie gras
Foie gras chaud poêlé, abricots rôtis, coulis épais de myrtilles,
thé exotique au Porto
pan-fried slice of duck liver, roasted apricots, concentrated blueberry sauce
Le Homard
Escalope de homard mi cuit, carpaccio de légumes
et fruits du moment, truffes d’été, huile d’olive
semi-coocked lobster slices with vegetables and fruits raw slice, summer truffes and olive oil
Les Grenouilles
Fricassée de champignons des bois, grenouilles panées,
condiment au vin rouge
Pan fried frogs’legs with woodland mushrooms and red wine condiment
Poissons et Crustacés
Le Maquereau
Filet de maquereau rôti, petits légumes de saison,
compote de carottes au parmesan, carottes confites
Roasted mackerel fish fillet associated with vegetables in season, carrot puree with parmesan cheese
Les langoustines
Paillasson de langoustines au vinaigre de Xérès
Pancake made with shredded potatoes and pan fried prawns
La sole
Filet de sole poêlé, fenouils confits, girolles, lupin, jus de tomates
Sole fillet in « meuniere style », accompagnied with fennel, chanterelle and tomatoe sauce
Viandes
Le Bœuf
Côte de bœuf maturée, pommes rattes aux truffes (2 pers)
Roasted matured rib of beef coming with potatoes and truffes
L’Agneau
Selle d’agneau poêlée, jus d’agneau,
mille-feuille de poivrons confits à l’ail, artichauts barigoules
Pan-fried lamb saddle with its natural juice, red sweet pepper and garlic millefeuille
artichockes in barigoule style
Le Veau
Carré de veau poêlé, jus de veau, navets,
pêches et pommes caramélisées, pâtes, radis
pan-fried veal chop garnished with turnips, caramelized peach and apple, ans radish
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux arrivages du marché, ils peuvent, par
conséquent, nous faire défaut
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